A kefir tulajdonságai és előnyei - Bekia Fit
Sara Poyo Lorenzo
Lehet, hogy ismeri, mi a kefir, de nem biztos, hogy pontosan tudja, miről szól, a kefir erős probiotikum amely a tej, a Kombucha tea vagy a víz erjedési folyamatának eredménye. E fermentációs folyamat után a főtt karfiolhoz hasonló, de még puhább kocsonyás masszát kapunk, amelyet a kefirán nevű poliszacharid-mátrix fed le (innen kapta a nevét). A kefirben együtt élő mikroorganizmusok egyfajta gomba, a Lactobacillus acidophilus, Lactococus lactis, Lactococus cremoris, L. biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroids lactobacillus plantarum, Lactobacillus Casei és Kluyveromyces marxianus nevű baktériumok. Élesztőt is találunk.
Háromféle kefir létezik: víz, tej és tea kefir, Bár gyakorlatilag a nevelt gomba fajtái megegyeznek, mivel csak a táptalaj változik, amelyben növekednek, bár a legismertebb a tejkefir, mindegyikük ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik. A tej esetében az erjedést tejsavas reakcióval érik el, a belőle származó kefirt laktó-alkoholos reakcióval állítják elő, ahol a tejben lévő laktózt tejsavvá és szénhidrogén-anhidriddé alakítják.
Kefir segédprogramok
A bélflóra regenerálása
Ez az egyik legismertebb előnye, amire képes részlegesen regenerálja a bélflórát, regenerálja a gyomor falát károsodás után, és ezért javul, ha gyomor-bélrendszeri rendellenessége van. Ugyanis rothadás állapotában megszünteti a bélflórát, és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkező tejsavas bacillákkal helyettesíti. Ezután is kiválaszt egy antiputritikus anyagot, amely a bacilusok után is megmarad. Vagyis a tejsavas erjedésnek köszönhetően megszűnik a flóra rothadása.
Méregtelenítő tulajdonságok
A fentiekhez szorosan kapcsolódó sokféle felhasználás egyike a székrekedés enyhítése és elkerülése, mert hashajtóként működik, ezért fontos, hogy óvatosan, és ne éljen vissza. Másrészt egy másik méregtelenítő felhasználások az, hogy segít kiküszöbölni a gyógyszerek maradványait, amelyeket beteg állapotban szedünk, ezáltal csökkentve azok káros hatásait, amelyeket ránk gyakorolhatnak. Ez is megkönnyíti egyéb anyagok eliminálása ránk ártalmasak, amelyek testünkben gyakran felhalmozódnak, például nehézfémek, alkohol és radionuklidokat tartalmazó termékek. Ezenkívül természetes antibiotikumként is működik, mert előnyös az idegrendszer számára.