A kék és a fehér hal ismeri a különbségeket
A rendelkezésünkre áll számos hal, amelyet beilleszthetünk ételeinkbe, azonban általában mind két nagy csoportot ismerünk: kék hal és fehér hal, amelyek közül az alábbiakban megmutatjuk az ő különbségek hogy kiválaszthassa az Ön igényeinek és preferenciáinak leginkább megfelelő példányt.
Zsírok, fő különbségek
A kék és a fehér hal közötti alapvető különbség a zsírtartalom mindegyikből, mivel a fehér halak összetétele nem éri el az 5% zsírtartalmat, míg a kék halakban körülbelül 6 gramm lipid van 100 grammban.
Természetesen mind a fehér, mind a kék halban az uralkodó zsírok jó minőségűek, vagyis, telítetlen zsírsavak, mindenek felett, Omega 3 amelyek esszenciális zsíroknak számítanak, mert testünk nem termeli azokat, és csak az által nyerhetjük, amit megeszünk.
Tehát az olajos halak nagyobb mennyiségű jó zsírt vagy omega 3-at kínálhatnak számunkra, amelyek beviteléhez jobb lipidprofil és alacsonyabb kardiovaszkuláris kockázat társult, amellett, hogy más előnyöket is láttunk, amint azt korábban bemutattuk.
Ahogy azonban elképzelhetjük, olajos halak több zsírtartalma miatt több kalóriát is tartalmaznak, olyannyira, hogy míg a lazacnak vagy a tonhalnak kb. 200 kcal/100 grammja, mivel kék hal, nyelvhal vagy szürke tőkehal, nem éri el a 100 kcal-ot ugyanabban az ételmennyiségben.
Fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok
Nem a zsírtartalom az egyetlen különbség a fehér hal és a kék hal között, de általános vonalakkal, fehérjetartalommal, valamint különböző arányú vitaminokkal és ásványi anyagokkal is leírhatjuk mindkét halfajtát.
Bár minden hal minőségi fehérje forrása, és káliumot, kalciumot, foszfort, D-vitamint és B-vitaminokat is kínál, lA legtöbb zsíros hal nagyobb arányban tartalmaz zsírban oldódó vitaminokat mint a fehér hal.
Vagyis a kék halak nagyobb mennyiségben tartalmaznak D-vitamin, E-vitamin és A-vitamin mint a fehér halak, valószínűleg nagyrészt magasabb zsírtartalmuk miatt.
Is fehérjék tekintetében a kék halak aránya nagyobb, amely általában meghaladja a 18% -ot és elérheti a 22-24% -ot, míg a fehér halakban 11-18 gramm fehérje van 100 gramm ételben.
Ez a magasabb fehérjetartalom, valamint a kék halakra jellemző magasabb zsírtartalom felelős a fehér halakhoz képest magasabb kalóriatartalmáért.