A keményítőtartalmú ételek fogyasztása evolúciós előnyt adott az embereknek
Az AMY1 gén, amely elindítja a keményítő emésztését a szájban, összefügg a vércukorszinttel és a szénhidrátok emésztésével, ami kihatással van az emberi evolúciós biológia és az emberi mikrobiom megértésére.
A tanulmány
A nyálban található fehérje enzim, amelyet az AMY1 gén kódol, megkezdi az emésztési folyamatot a keményítő lebontásával, amikor ételt rág.
Emberben a gén kópiáinak száma nagyban változik: van, akinek kettő, másnak 20, átlagosan hat-nyolc. Mindazonáltal egyelőre kevés tanulmány kísérelte meg meghatározni azt a fiziológiai szerepet, amelyet ez a variáció emberben játszhat.
A Sydney-i Egyetem kutatói az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban publikálták az AMY1 kópiaszámok hatásának első nagyszabású szisztematikus elemzése 201 egészséges résztvevőnél négy kapcsolódó kísérlet során.
Azokról az emberekről, akiknek több példánya van az AMY1 génből - és a nyálban az amiláz enzim megfelelő magasabb koncentrációval rendelkezik -, kiderült, hogy gyorsabban emésztik a keményítőtartalmú szénhidrátokat.
Magasabb vércukorszint-választ mutattak a keményítőt tartalmazó ételekre, például kenyérre és tésztára, de nem cukros ételekre.. Mivel a cukros ételeket nem szabad megemészteni az amilázzal, a kapcsolat hiánya azt jelzi, hogy a keményítő emésztésében észlelt különbség az enzim különbségeiből, tehát a gén kópiaszámának különbségéből adódott.
Dr. Fiona Atkinson, a Charles Perkins Központ és az Egyetem Tudományos Főiskolájának vezető szerzője kifejtette, hogy az eredmények nagyon fontosak az emberi evolúciós biológia jobb megértésében.
"Az emberekben az AMY1 kópiaszám nagy eltérést nem mutat más főemlősöknél" - mondta Dr. Atkinson.
"Felmerültek, hogy ez alkalmazkodást jelenthet az étrend hatásához az emberi evolúció során - talán a vadászó-gyűjtögetők alacsony keményítőtartalmú étrendjéről az újkőkori gazdálkodók magas keményítőtartalmú étrendjére való áttéréshez ".