A kenyér hozzájárul az egészségesebb étrendhez
A kenyérben gazdag étrend, különösen a teljes kiőrlés esetén, segíthet a testsúly csökkentésében
A kenyér az az étel, amely a legjobban hozzájárul a táplálkozási egyensúlyhoz, mivel szénhidrátokat, rostokat, ásványi anyagokat és vitaminokat szállít. Valójában számos tanulmány kimutatta, hogy azoknak az embereknek, akik három vagy több adag teljes kiőrlésű gabonát tartalmaznak, 20-30 százalékkal kisebb a szív- és érrendszeri betegség kialakulásának esélye, mint azoknál, akik kevesebbet esznek.
A granadai 20. Nemzetközi Táplálkozási Kongresszus keretein belül a Pékségek és Péksütemények Nemzetközi Uniója (UIB) megtartotta a "Kenyér és egészség" szimpóziumot, ahol az összegyűlt szakértők kiemelték, hogy A kenyér önmagában nemcsak hizlal, hanem hozzájárul az egészségesebb étrendhez is.
Étrendünk alapja a gabonafélék és képviseli azokat az ételeket, amelyeket az ember étrendjében leggyakrabban kell fogyasztani. A megfelelő mennyiségben fogyasztott kenyér étrendünk alapvető eleme, magas a fehérjetartalma, és tejjel, hússal vagy halral kiegészítve fontos egészségügyi előnyökkel jár.
Ángel Gil professzor, a fent említett kongresszus elnöke szerint "a megfelelő mennyiségű kenyér fogyasztása, beleértve a teljes kiőrlésű kenyeret is, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és egyes ráktípusok, például a vastagbélrák kockázatát".
A szív- és érrendszeri betegségek csökkenése közvetlenül összefügg a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásával. Gil professzor szerint "a kenyérben lévő rost oldhatatlan és fokozza a bél perisztaltikáját (a bél mozgása az emésztési folyamatban), és elősegíti olyan savak létrejöttét, amelyek védő biológiai hatást fejtenek ki egyes betegségek, például a vastagbélrák ellen".