A keto diéta, amellyel Kim Kardashian 25 kilót fogyott zsíros ételeket fogyasztva
Nagyon alacsony szénhidráttartalmú ketogén táplálékot fejlesztettek ki 1920-ban azzal a céllal, hogy olyan epilepsziás gyermekeket kezeljenek, akik nem reagáltak helyesen a gyógyszeres kezelésre. Ennek oka különféle vizsgálatok szerint az volt és az, hogy egyes neurológiai betegségek, például az epilepszia vagy az Alzheimer-kór az agy glükóz-gyenge metabolizmusával jár. 95 évvel később az amerikai sztár Kim Kardashian a keto diétát vírusos jelenséggé változtatta, amikor bevallotta, hogy ezzel a diétával 25 kilót fogyott. Megan Fox, Adriana Lima, Gwyneth Paltrow és sok más híresség következett. És onnan a fél világ asztalaiig.
A képlet egyszerű: nagyon alacsony szénhidráttartalmú, mérsékelt fehérjetartalmú és magas zsírtartalmú. A cél - mondja Lluis Jiménez, a Nootric táplálkozási szakértője - arra kényszeríteni a testet, hogy használja fel a felhalmozott zsírtartalékokat, és kényszerítse a májban az úgynevezett keton testek, kémiai vegyületek termelését, amelyeket a szervezet üzemanyagként használ a a szénhidrátok hiánya. Ennek érdekében az étrend fő ételei a hús, a hal, a tojás, az olaj, a vaj, a majonéz, a dió, az avokádó és a zöldségek, különösen az alacsony glikémiás indexűek.
A vita azonban abból adódott, hogy a média kitört a ketogén étrendből. Egyeseknek táplálkozási csoda. Mások számára kockázatos táplálkozási gyakorlat. Jiménez úgy véli, hogy a keto étrendet tévesen értelmezték a cukorbeteg ketoacidózisban szenvedő betegek nagy mennyiségű keton teste miatt, ami miatt mérgező elemeknek tekintették őket. "Egészséges embernél, aki korlátozza a szénhidrátbevitelt, a ketontestek csökkent mennyiségben találhatók meg, amely javítja a kognitív funkciókat, csökkenti a gyulladást, javítja a génexpressziót és elnyomja az étvágyat”, Magyarázza a szakember.
Ez utóbbi, az étvágy részleges elfojtása az oka annak, hogy a jó Kim Kardashian 25 kg-ot fogyott a ketogén étrend gyakorlása során, mivel a szakember szerint a kilokalória- és a fehérjebevitel szintjén ez a táplálkozási rendszer nem felülmúlható. Figyelmeztet azonban arra, hogy a fogyáshoz szükséges diéta betartása azután következik be, hogy túljutottunk a problémás alkalmazkodási időszakon: "A ketontestek hatékony üzemanyagforrásként történő felhasználásához hozzá kell igazodni. Ebben az alkalmazkodási időszakban a fáradtság, az éhség, sőt a gyulladás, a stressz vagy az immunfunkció jelei is megváltozhatnak.".