A keveredéstől való félelem nélkül

? Nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek azt mutatnák, hogy a szénhidrátok és a fehérjék kombinálása a napi étrendben káros az egészségre

Az elmúlt 15 évben számos olyan könyvet találtam a könyvesboltokban, könyvtárakban és most az egészséges élelmiszerboltokban, amelyek bemutatják az emésztés ellenjavallatait vagy veszélyeit, amikor bizonyos ételeket kombinálnak ugyanabban az étkezésben.

Néhány példa erre az irodalomra: Herbert Shelton 1951-ben megjelent könyve: Élelmiszerek kombinálása a könnyű; Judy Mazel, a Beberly Hills Diet és az 1980-as évek népszerű életre szóló könyve Harvey és Marylin Diamond szerzőktől.

Az a tény, hogy egy könyv nyomtatásra kerül, vagy népszerű, nem mindig jelenti azt, hogy a megjegyzett fogalmak valódiak, vagy tudományosan bizonyítottak. Az egészségügyi kérdésekkel foglalkozó szakirodalom nagy része az "áltudomány", amely leegyszerűsítve próbálja megmagyarázni az emberi test hihetetlen összetettségét és csodáját. Itt kell megjegyezni a népszerű kifejezés igazságát: "a papír birtokolja, amit feltettek".

Mindig kombináltuk

Az az idő, amely alatt az emberek megélték ezt a bolygót, nem elegendő ahhoz, hogy megváltoztassuk genetikai reakciónkat a tápanyagok szükségleteire vagy azok "kombinációjára" egyetlen étkezés során. Egészen 10 000 évvel ezelőttig, amikor a mezőgazdaság kora elkezdődött, vadászok és gyűjtögetők voltunk, mindenféle ételt, például fehérjét és szénhidrátot ötvözve. Az étrend több mint 120 különböző növényfajon alapult, beleértve a gyümölcsöket, leveleket, szárakat, gyökereket és virágokat, az állatok húsát nem számítva. Eddig nem találtam olyan tudományos tanulmányt, amely megjegyezné, hogy őseink az emésztési problémák elkerülése érdekében a húsoktól elkülönített növényeket ették.

Egyes szerzők azt állítják, hogy "az emésztés több energiát használ fel, mint az emberi test bármely más funkciója". Ha ez a koncepció igaz lenne, ezen a bolygón egyetlen ember sem lenne túlsúlyos, mivel az emésztés elfogyasztaná a kalóriákat az ételek felszívódásában és anyagcseréjében. Tény: az agy és a központi idegrendszer önmagában elfogyasztja a test által felhasznált összes glükóz kétharmadát naponta.