A kézműves kenyerek vásárlási és kóstolóhelyeket kínálnak Malaga Diario Sur-ban
A tartományban továbbra is hagyományos pékségek működnek, ahol a fatüzelésű kemencét még mindig előírják
A kenyér az egyik vágott élelmiszerek a mediterrán étrendben. Az utóbbi évtizedekben azonban ennek a terméknek az ipari változatát nagy mennyiségben fogyasztották. Ennek ellenére ma is lehet találni Malaga tartományban számos, hagyományos módon működő pékséget a muffintól a kenyérig vagy akár más kevésbé hagyományos gabonalisztekhez is, mint a rozs, a zab vagy a tönköly. Köztük vannak olyan intézmények, amelyeknek több mint egy évszázada van életük, és ma is fatüzelésű kemencékben sütik kenyerüket. Ezek közül néhány hagyományos pékségek ami még mindig megtalálható Malaga területén.
Több mint egy évszázaddal ezelőtt ez a családi vállalkozás Alhaurín El Grande-ban kezdődött. Azóta a García-ságának sikerült referenciamutatóvá válnia az andalúz pékségekben, annak az erőfeszítésnek és lelkesedésnek köszönhetően, amelyet a jelenlegi vezetője, Antonio García, valamint édesapja és elődje, Antonio García González is tett az elmúlt évtizedekben. A leghagyományosabb kenyerek mellett valaha úttörők voltak Malagában a gluténmentes termékek gyártásában. Az Alhaurín El Grande-i pékségek mellett az Atarazanas utcában is van létesítménye. Ehhez hozzá kell adni a Kenyérmúzeumot, amely a kenyér jelentőségének a történelemben való bemutatását szolgálja.
A két évszázad folyamán Coín egyik leghíresebb péksége megy. Ez a La Curruca, amely ma is fenntartja a hagyományos búza kenyér termelését fatuskóban. De velük együtt tudta, hogyan kell gyúrni és sütni olyan új trendeket, mint a tönköly, rozs, szója, organikus kukorica, árpa vagy zab kenyér. Amellett, hogy üzletük van Coín központjában, online terjesztést folytatnak saját webhelyükről.
Lassan elkészített kenyerek 1940 óta várnak ebben a Genal Valley pékségben. Ennek a pékségnek ma alma mater Juan Manuel Moreno, akinek fő „vezérmotívuma” a minőségi kézműves kenyerek gyártásának folytatása. Ez nem azt jelenti, hogy a világ legdrágább kenyerét tudta előállítani, aranyból és egységenként 100 eurót meghaladó áron. Ezenkívül a három malagai pékség egyike, amely elnyerte azt a csillagot, amely akkreditálja őket a Ruta del Buen Kenyér tagjának.
A Puerto de la Torre kerületben számos pékség működik, amelyek bizonyított minőséggel rendelkeznek, de kevesen védik a leghitelesebb készítményeket, például a Horno de leña Martín pékséget, amelyet a vásárlók a város különböző részeiről érkeznek. Legjobb nyilvánossága kétségtelenül a szóbeszéd volt. Sütőjében ma hagyományos kenyereket és más innovatív kenyereket készítenek, de mindig minőségi alapanyagokból, egy Coín-i lisztgyárból. Itt legfeljebb kétféle muffint találhat, a hagyományos Antequera és az általuk „el del Puerto” -nak nevezett muffint. Ezenkívül a tartomány három pékségének egyike, amely az ország 80 legmagasabb minőségi kategóriája közé tartozik a Ruta del Buen kenyéren.
Axarquíában olyan évszázados pékségek is vannak, amelyek üzleti bővülésük ellenére továbbra is fogadnak a minőségre. Ez a helyzet a pékséggel, amelynek fő központja Benajarafe városában található, bár ma Malagában, Nerjában, Rincón de la Victoria-ban és Torre del Mar-ban vannak fióktelepei.
A pékség különlegessége a biotermékek gyártása. Ezért amellett, hogy a telephelyén megvásárolhatja őket, gyakran előfordul, hogy különböző biotáplálékra szakosodott üzletekben vagy a Guadalhorce Ecológico egyesület utcai piacainak hálózatában találja meg őket. Weboldalukon részletesen felajánlják azokat a pontokat, ahol megvásárolhatja a kenyerüket. Cateto, penész vagy több szemű kenyér a sok lehetőség közül, amelyet ez a pékség kínál, amely a régió hagyományos hornazo-tésztáját is elkészíti, benne tojással.-.