A kiegyensúlyozott étrendért A fitokemikáliák és a rágógumi szerepe
"Amikor étkezési rendellenességekről beszélünk: mindenki azt mondja, és senki sem tudja ..." (FEFL)
Fitokémiai anyagok
A fitokemikáliák olyan növényi eredetű élelmiszerekben találhatók, biológiailag aktívak, amelyek nem (legalábbis rövid távon) nem nélkülözhetetlen tápanyagok az élet számára, de pozitív hatással vannak az egészségre.
Ezek természetes módon megtalálhatók a növényekben (gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék, magvak, gombák, gyógynövények és fűszerek).
A fitokémiai anyagokat az utóbbi években kezdik figyelembe venni, mivel felfedezik egészségügyi előnyeiket:
Védelem a rák ellen: ezek a gyógyszerek, toxinok, rákkeltők és mutagének (blokkolóként és szuppresszánsokként) toxicitásának kiküszöbölésére, a szabad gyökök semlegesítésére, a rákkeltő anyagokat aktiváló enzimek gátlására és a méregtelenítő enzimek indukálására szolgálnak.
Kardiovaszkuláris védelem: megakadályozza az LDL oxidációját, csökkenti a koleszterin szintézisét és felhasználását, és befolyásolja a vérnyomást, javítva a véralvadást.
Egyéb előnyök: az öregedés késése és a kapcsolódó betegségek.
Ezenkívül élelmiszer színt, aromát és ízt adnak.
Terpének (antioxidáns erővel): karotinok (sárga-piros-narancssárga pigmentek: paradicsom, petrezselyem, narancs, rózsaszín grapefruit, spenót), likopének (paradicsom, chili paprika), limonoidok (ezek monoterpének, megtalálhatók a citrusfélékben)
Fenolok: (antioxidáns védelem): flavonoidok: kék, kék-piros és ibolya pigment (flavonok, flavanolok, flavononok, antocianinok --- almában, vörös és sárga hagymában, brokkoliban, vörös szőlőben, szőlőlében, vörös borban - izoflavonok) --- egyesek fitoösztrogének: fitoszterolok). Szójababban és más hüvelyesekben található
Tiolok (kénezett: keresztesvirágúak): indolok, ditiolthionok, izotiocianátok. Ezek megtalálhatók többek között brokkoliban, káposztában, karfiolban, hagymában, póréhagymában.
Lignánok: lenmagokban, búzakorpában, árpában és zabban. (További információ: http://es.wikipedia.org/wiki/Fitoqu%C3%ADmico).
A Journal of Human Nutrition and Dietetics folyóiratban megjelent cikk szerint úgy tűnik, hogy a zöldségfélék fogyasztása, amelyek gazdagok az úgynevezett fitokémiai anyagokban, megakadályozzák az oxidatív stresszt a szervezetben.
E védőanyagok megfelelő bevitelének elérése érdekében a kutatók azt javasolják, hogy minden étkezés elején fogyasszanak növényi eredetű ételeket, például zöldségeket, dióféléket és hüvelyeseket.
A fitokémiai index néven ismert módszer alkalmazásával, amely összehasonlítja a növényi élelmiszerekből elfogyasztott kalóriák számát az étrendben szereplő összes kalória számával, segítséget nyújthat az embereknek abban, hogy emlékezzenek arra, hogy megfelelő számú növényi kalóriát kell fogyasztaniuk. a napi étrendben.
A kutatók megpróbálják megtalálni a lakosság motiválását, hogy kevesebb zsíros ételt fogyasszon cserébe a gyümölcsökből, szemekből és szójából származó mikroelemekért és ásványi anyagokért.
Az az elképzelés, hogy töltsük meg a tányért növényi ételekkel, élénk színekkel, a növények változatosságával.
A fitokemikáliákkal teli ételek, például saláták és olívaolaj fogyasztása lehetővé teszi az elfogyasztott adagok méretének csökkentését, valamint az adagok méretének és a felszívódó kalóriák bevitelének csökkentését.
A kutatók 54 fiatal felnőttből álló csoportot elemeztek, és három éven át tanulmányozták táplálkozási szokásaikat.
Az önkénteseket két csoportra osztották: normál testsúlyúak és túlsúlyosak-elhízottak.
Annak ellenére, hogy a felnőttek mindkét csoportban nagyjából ugyanannyi kalóriát fogyasztottak, a túlsúlyos-elhízott csoport kevesebb növényi és zsírosabb ételt használt.