A kitűnő Angus marhahús CONtext Livestock Fő hírek az állattenyésztésről és a mezőgazdaságról

A kitűnő Angus marhahús

A hús lenyűgöző világában nagyon sokféle egyedi és megismételhetetlen szarvasmarha található. Ma az egyikükről szeretnénk beszélni veled, amely világszerte a szájpadlás remek steakjévé vált, ez a szarvasmarha Angus.

hírek

Az angushús az Aberdeenshire régióból (Skócia) származó szarvasmarhákból származik, kifejezetten az ország északi része felé. Ez a szarvasmarha megtalálható fekete vagy vöröses szőrzetben, és furcsa tény, hogy nincs szarvuk.

Márványos Angus marhahús

A márványozás az ilyen típusú marhahús fő jellemzője. A márványos megjelenésről (intramuszkuláris zsír) szól, amely tulajdonság a darab lédússágát, ízét és sajátos lágyságát tulajdonítja. (Olvas: Próbálta már a Certified Angus Beef márkát?)

Mivel lédús húsról van szó, kerülni kell a túlsütést, megakadályozva, hogy elveszítse sajátos ízét. A darab izmai alkalmassá teszik a főzésre a grillen vagy a grillen. Mindig ajánlott, hogy az elülső negyed: a szegyet, a vállat és az állványt alacsony lángon főzzük, így sokkal hosszabb ideig marad.

Angus húsérettség

Az angus szarvasmarhák az optimális pillanatban (a szarvasmarhák 30 hónapos kora előtt) levágva kiváló minőségűek: puhaságuk, színük, állaguk és szilárdságuk szempontjából. Ezt „A” típusú érett marhának nevezik.

Ha a szarvasmarhákat 30 és 42 hónapos kor között vágják le, akkor a „B” érettségi kategóriába sorolják őket. (Olvas: A kolumbiai Angus, a történelem a XIX)