A k-kazein genetikai változatának hatása a tej termelésére és összetételére a

A genetikai variáns hatása k-Kazein a trópusi holstein-állományból származó tej előállításáról és összetételéről

A k -Kazein genetikai variáns a tejtermésről és a trópusi holstein állomány összetételéről

Carlos Alvarado *, 1, Bernavé Meléndez *, María Clavijo *, Matilde Coronado *, Santiago Armas * és Olymar Giménez *

* Állatorvos-tudományi Kar, Venezuelai Központi Egyetem, Apartado 4563, Maracay 2101, Aragua, Venezuela E-mail: [email protected]

1 Kinek kell címezni a levelezést

A polimorfizmus hatásának értékelése érdekében k-kazein a tej termeléséről és kémiai összetételéről Venezuela középső övezetében található holstein fajtájú állományban, a k-kazein az állományban a poliakrilamid gél izoelektromos fókuszálási technikával. 294 tejmintát elemeztek, amelyeket hét (7) hónap alatt 62 termelő tehénből gyűjtöttek. Az eredményeket véletlenszerű blokk statisztikai tervezéssel elemeztük, 2 3 faktoriális elrendezéssel. A - allélja k-A kazeint a termelt tehenek 92% -ában, míg a B allélt 52% -ban találták. Ezen állatok tejtermelési szintjének statisztikai összehasonlításakor a napi termelés nagyobb volumenét figyelték meg a k-kazein. Az e tejminták összetételére vonatkozó eredmények statisztikai elemzése azt mutatta, hogy a k -az ebben a holstein-állományban található kazein nincs hatással a tej fő összetevőinek tartalmára.

(Kulcsszavak: k-kazein, tehéntej, fajták (állatok), Holstein, hozzávetőleges összetétel, genetikai variáció, Aragua)

A hatás értékeléséhez k -kazein polimorfizmusa a tejhozamon és az összetételen egy venezuelai középső régióban található holstein-állományban k -az állományban jelen lévő kazein genetikai variánsokat izoelektromos fókuszálási technikával határoztuk meg. Összesen 294 tejmintát elemeztek teljesen randomizált statisztikai terv alkalmazásával, 2 3 faktoriális elrendezéssel. A kazein A allélja az állomány teheneinek 92% -ában, míg a B allél 52% -ában volt megtalálható. Az egyes állatok tejhozamának összehasonlításakor kiderült, hogy az A alléllal rendelkező állatok napi tejhozama magasabb. A tejminták tejösszetételének eredményeinek statisztikai elemzése azt mutatta, hogy a k -a holsteini állományban talált kazein polimorfizmus nincs hatással a tej fő összetevőinek tartalmára.

(Kulcsszavak: k-kazein, tehéntej, fajták (állatok), Holstein, közeli összetétel, genetikai variáció, Aragua)

Beérkezett: 2006.10.16 - Jóváhagyva: 2007.04.18

Nyereséges termelő tevékenységként a tejtermelés és az iparosítás sikere a tejhozamot befolyásoló tényezők kezelésétől függ. Például a sajtipar szintjén a tej szilárdanyag-tartalma nagyon fontos szerepet játszik a tejtermékek előállításában: minél magasabb a zsír- és kazeintartalma a nyersanyagként felhasznált tejben, annál nagyobb a sajtmennyiség. kapott.

Auldist szerint et al. (1998) a tej összetételére jelentős hatást gyakorló tényezők: a) a különböző tejfajtákhoz kapcsolódó genetikai tényezők, b) a legelők minőségének szezonális és változó elérhetőségével összefüggő táplálkozási tényezők év, c) a laktációs stádiumhoz kapcsolódó élettani tényezők, d) a tőgygyulladás és más betegségek előfordulásához kapcsolódó kóros tényezők.

Az első említett tényezők közül a tejfehérjék genetikai polimorfizmusa, amely minden tejfajtában létezik, nagy érdeklődésre tart számot az állattenyésztésben, a tej termelési jellemzőihez, összetételéhez és minőségéhez való viszonya miatt (Friend et al., 2000).

A fehérjék genetikai variánsainak és a tej összetételének kapcsolatát számos tanulmány tisztázta, különösen azt bizonyították, hogy a b-laktogloulin, k-kazein és b-kazein B variánsokkal jellemzett tejek nitrogéntartalma magasabb, mint az A típusnak minősítetteké, ezért kedvezőbb a sajtok előállításához (Formaggioni et al., 2000). Számos szerző beszámolt a k-kazein B alléljának a tej koagulációs tulajdonságaira gyakorolt pozitív hatásáról is (Ng-Kwai-Hang et al., 1987; Ostersen et al., 1997; Ikonen et al., 1999). E munkák többségét mérsékelt égövi övezetben végezték, és trópusi körülmények között alig.

Különböző technikákat alkalmaznak a tejfehérjék genetikai variánsainak azonosítására, az egyik széles körben alkalmazott izoelektromos fókuszálás: egy elektroforézis technika, amelyben a tej egyes fehérjéinek izoelektromos pontjának tulajdonságát használják fel. elválasztás. Ezzel a technikával a k-kazein két fő genetikai változatát azonosították: A és B (Macheboeuf et al., 1993).

Jelen tanulmányban a k-kazein polimorfizmusának a tejtermelésre és annak zsír-, kazein-, fehérje- és összes szilárdanyag-tartalmára gyakorolt hatását trópusi körülmények között kezelt holsteini állományban értékelték.

Anyagok és metódusok

A vizsgált állomány az FCV-UCV Santa María kísérleti állomásához tartozik, amely Aragua államban, a Zamora önkormányzat Santa María szektorában található. Az állomás 436 méter tengerszint feletti magasságban található, olyan területen, amelyet átlagosan 1120 mm éves csapadék jellemez, főként május és október között; meleg éghajlat (20,3 és 31,6 ºC közötti hőmérséklet) és relatív páratartalom 61 és 79% között.

Ennek a 62 holstein tehénállománynak az irányítását intenzív stabil rendszerben végzik, havonta átlagosan 42 tehenet tenyésztenek naponta kétszer mechanikus fejéssel (az elsőt reggel 6-kor, a másikat délután 16-kor). A Kísérleti Állomás napi nyilvántartást vezet minden tej tejtermeléséről, amelyből az egyes tehenek napjának termelési adatait vették fel, a mintavétel dátumának megfelelően.

A mintagyűjtési időszak alatt a takarmány takarmányokra, árpa maradványokra (sörgyári melléktermék) és koncentrált takarmányra (Procría V-40, kukoricafeldolgozás és olajos magvak melléktermékeiből) épült. A takarmány friss fűből állt (Cynodon plectostachium, Panicum maximum nekem Cynodon dactylon) vagy cirok-szilázs (Sorghum vulgaris). Az egyes állatok napi étrendje 20 kg takarmányt, 8 kg árpát és koncentrált takarmánymennyiséget tartalmazott az egyes állatok tejtermelésének szintje szerint (4, 6 és 9 kg koncentrált takarmány 14 tehernél kevesebb termelésű tehenek számára)., 14–17, illetve 17 liter feletti tej).