A kókuszcukor kevés szénhidrátot tartalmaz

Kókuszcukor és táplálkozási mutatói

Állítások szerint a kókuszcukor, más néven kókuszpálma-cukor, alacsony szénhidráttartalmú cukor, amely nem emeli annyira a vércukorszintet, mint más cukrok, és tele van ásványi anyagokkal. Lássuk, mi ez, és ha valamelyik állítás megalapozott-e.

Mi a kókuszpálma cukor?

A cukor minden formája a természetes növényi cukor koncentrált formája.

Jöhetnek cukornádból, cukorrépából, juharból, virágnektárból (méz), agavé növényekből, rizsből stb. Egészen hasonlóak, körülbelül 15 kalóriát és 4 gramm cukrot (szénhidrátot) tartalmaznak teáskanálonként. A kókuszcukor sem kivétel.

A kókuszpálma cukrot a kókuszdió gubóinak nektárjából állítják elő. A rügyek felszakadnak, a nedveket befogják, majd felforralják. Az eredmény egy karamell színű cukor, amely hasonlóságot mutat a barna cukorral.

Kókuszcukrot és vércukorszintet végez?

Néhány kókuszcukor-beszállító azt állítja, hogy ez nem emeli annyira a vércukorszintet, mint más cukrok. Valójában volt egy, a Fülöp-szigeteki Élelmezési és Táplálkozási Intézet által készített jelentés, amelyet széles körben idéznek (de az internetről eltávolították), amely szerint a "Fülöp-szigeteki Cocot Authority által készített kókuszcukor" glikémiás indexe 35, 10 tesztalany eredményei alapján.

Ez valójában meglehetősen alacsony.

Másrészt a Sydney-i Egyetem által jelentett hasonló tanulmány glikémiás indexe 54 volt, ami csak valamivel alacsonyabb, mint az asztali cukoré. Pár lehetőség van arra, hogy kételkedjünk az igényelt alacsony számban:

A jelentésben nem volt utalás a válaszok körére. A legtöbb esetben egy glikémiás indexű jelentés nem csak az ételre adott átlagos reakciót, hanem a válaszok körét is megmutatja - mennyire reagáltak a különböző emberek.

Ezt a Fülöp-szigeteki tanulmányban nem tették meg. A 10 ember közül valakinek sokkal nagyobb volt a válasza? Nem ismert.

Az egyik márkájú kókuszcukor (Sweet Tree) csomagolásán a következő nyilatkozat szerepel: „Az édes fa nem hiszi, hogy a GI (glikémiás index) megbízható mutatója a cukorbetegek cukorának„ barátságosságának ”. Tapasztalataink szerint azt tapasztaltuk, hogy míg a kókusz édesítőszereknek a GI szintje már 35-nél alacsonyabb volt, a folyamatos tesztelés ingadozásokat mutatott ki. Úgy gondoljuk, hogy ez a természetes változóknak köszönhető. Ezen ingadozás miatt nem támogatjuk a termék cukorbetegek általi használatát. ".

A glikémiás index teszteket szinte mindig egészséges fiatal felnőtteken végzik, akiknek a legkevésbé valószínű a vércukorszintjük problémája. A cukorbetegségben szenvedők, a pre-diabéteszes és a „pre-diabéteszes” emberek gyakran másképp reagálnak.

Nincs értelme. Nincs koherens magyarázat arra, hogy ez a cukor miért különbözik az összes többi cukortól a vércukorszintre gyakorolt hatásában. Iparági leírások szerint, a kókuszcukorban lévő cukor nagyrészt szacharóz (félig fruktóz és fele glükóz), tehát a glikémiás index hasonló (60-65 körüli) értékére számít. Az egyik magyarázat az lehet, hogy valójában nagyrészt fruktóz, hasonló az agave sziruphoz.