A kókuszcukor tulajdonságai, előnyei és használata a konyhában
Feliratkozás a Vitónica oldalra
A különféle alternatívák közül meg kell édesítenünk ételeinket a kókuszcukor, a ma széles körben alkalmazott lehetőség a fehér vagy finomított asztali cukor helyettesítésére. Megmondjuk nekik tulajdonságai, előnyei és lehetséges felhasználási lehetőségei a konyhában.
A kókuszcukor tulajdonságai
A kókuszcukor Kókuszpálmák nedvéből vonják ki, amelyek 80% vizet, 15% cukrot és 5% ásványi sót tartalmaznak. Emiatt a víz elpárolog, és egyfajta cukor marad az ásványi anyagokkal, amely édesíti ételeinket.
Indonéziában végzett tanulmány szerint a kókuszcukor Csaknem 71% szacharózból, 3% glükózból és körülbelül 3% fruktózból áll, a többi komponens rost vagy emészthetetlen szénhidrát, valamint víz.
Nagy aránya miatt hidrátok, amelyek ellenállnak az emésztésnek és felszívódás a testünkben, a kókuszcukor annak ellenére, hogy szabad cukrok forrása, lassabban metabolizálódik, ezért, alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a cukornak amint arra a 2015-ben publikált kutatás rámutatott.
Ennek oka lehet egy származék: a xilóz, ami étkezés utáni glükóz-szuppresszor és így kerülje a glükóz, valamint az inzulin emelkedését a vérben.
A kókuszcukor előnyei
Bár a kókuszcukor a szabad cukrok koncentrált forrása, amelyet csökkenteni kell a szokásos étrendben, ez egy olyan lehetőség, amely kevesebb kalóriát és az egyszerű hidraták alacsonyabb százaléka mint például a fehér vagy finomított asztali cukor.