A kolostorok konyhája

Sarah Alonso @ alonsosarah23

konyhája Spanyol Konyhák

A spanyol konyha megértéséhez, amelyet ma ismerünk, fejlesztünk és kóstolunk, át kell tekintenie annak történetét, és tudnia kell, honnan származik. Konyha eredetének felfedezésének egyik módja az, hogy megtudjuk, mit főztek a kolostorokban, mivel a vallási rendek receptjeikkel befolyásolták kulináris eljárásaikat.

A zárdáknak naponta nagy számú embert kellett etetniük, és ehhez a sokféle erőforrás ez lehetővé tette az innovációt a konyhában. Pontosabban, a kolostorok gyümölcsöskertje és tartályai általában lehetővé tették a szerzetesek és apácák önellátását, és ételeik tárolását ételtároló helyiségekben vagy kamrákban végezték.

Ezenkívül a hagyományos konyhák tágasak voltak, és fontosságuk az építészeti komplexumon belül nagyon fontos volt, mivel ott főzték a vallási közösség mindennapi táplálékát. Így az apácák és a testvérek manapság konyhaművészetükről ismertek.

A kolostor konyhájának alakulása

Az évek során az ételek elkészítése a kolostorok konyhájában fejlődött. Ahogy elmeséltük Victor Alperi, író, a mű prológjában A kolostorok konyhája, a Spanyol Konyhák Akadémiája készítette: „több száz szarvas, vaddisznó, fogoly, nyúl, fa galamb, kecske, őszinte és nem őszinte vagy cukros tök, marcipán, könyörgés, megállás nélkül belépve és elhagyva, narancs, citrom, lime, kiló camuesa, nugát és marcipán ".

A kolostorokban főtteket leíró irodalom kétféle kolostori ételt különböztet meg. Egyrészt a normális, mindennapi étel, amelyet a közösség számára készítenek, és amely általában nagyon egyszerű és bonyolult; másrészt az, amelyet a kolostor számára kijelölt napokon készítenek, vagy különböző embereknek, jótevőknek vagy a ház barátainak adják, amelyek általában péksütemények.

Másrészt az ókori császári ünnepek már nem érvényesek a mai kolostorokban, ahol egyszerűbb étkezésre váltottak. A jó ételek nem voltak összeegyeztethetetlenek a szeretettel és az imádsággal, hanem a Birodalom után bekövetkezett vészterhes idők és a priorok különös szabályai, vagy a bölcs szerzetesek bizonyos tanácsai, mint pl. Jerome Feijoo Oviedói kolostorukból átadtak egy másik típusú étrendet, amelyet a 18. vagy 19. századtól napjainkig tartó könyvek vagy kéziratok tükröznek.