A kömény termesztése - Szerves Fogyasztók Egyesülete
Az észak-afrikai, mediterrán és iráni konyhákban termesztett és széles körben használt kömény meleg földi íze intenzitást és kevés fűszert ad a különféle ételekhez.
Dr. Mercola, 2018. szeptember
Röviden a történelem
- A kömény a legjobban teljes napsütésben növekszik, ezért válasszon egy napos, világos helyet a kertben, és ültesse a palántákat a talajba, egymástól 4 hüvelyk (10 cm) távolságra és sekély mélységben (kb. Negyed hüvelyk). - sorok 18 hüvelyk (45 cm) távolságra
- Lehet ültetni konténerekbe is, és egyesek azt javasolják, hogy ne fürtökben, hanem sorokban végezzék el, ami elősegíti a növények növekedését és megakadályozza, hogy a mag elterjedjen az egész talajon.
- A magok készen állnak a begyűjtésre, amikor a virágok befejezték a virágzást és a fürtök elhervadtak, ami általában az ősz folyamán történik
A kömény a világ második legnépszerűbb fűszere, csak a fekete bors után. A petrezselyem család tagjaként magjait évezredek óta nagyra értékelik, és őrölt formájukban leginkább fűszerként ismerik, amelyet a curry ételekhez adnak.
Az észak-afrikai, mediterrán és iráni konyhákban termesztett és széles körben használt kömény meleg földi íze intenzitást és kevés fűszert ad a különféle ételekhez. Ez a marha- és bárányhús népszerű fűszere, de gyökérzöldségekhez és babhoz is alkalmas.
A fűszergyártó McCormick azt állítja, hogy az Egyesült Államokban a 10 legkelendőbb fűszer közé tartozik, ahol általában mexikói receptekben (pörköltek, tacók), közel-keleti ételekben (hummus, pörkölt és padlizsán), valamint az indiai konyhában használják. ahol gyakran szerepel a chili, a kurkuma, a mustármag, a koriandermag és a bors mellett 1
A kömény csillagszerepet játszik számos fűszerkeverékben, például a chili porban, a garam masalában, a sofritóban és a baharatban. A hagyomány szerint a köménymagot a menyasszonyok a házassági szertartások alkalmával a hűség jelképeként viselték, az ókori Görögországban pedig a mai sóhoz hasonló asztali ételízesítőként használták.
Gyógyhatásúan emésztés elősegítésére, a szoptatás támogatására és olyan egészségügyi problémák kezelésére is használták, mint a láz, a hasmenés és a hányás.
Bár előfordulhat, hogy kísértésbe kerül, hogy elmegy a szupermarketbe, hogy betöltse ezt a sokoldalú fűszert, könnyen megtermesztheti saját kertjében. Miután összegyűjtötte a magokat, tegye őket egy kávédarálóba, és friss őrölt köményt kap, amikor csak szüksége van rá.
Hogyan növekszik a kömény
A kömény egy egyéves virágos növény, amelynek magassága 12-20 hüvelyk (30-50 cm). Rövid ciklusú virágai rózsaszínűek vagy fehérek (nyár közepén virágoznak), és a főzéshez használt magokat hozzák létre.
A fajtát az USDA 5–10-es keménységi zónáihoz ajánlják, és olyan növény, amelynek érése kb. 4 hónapig tart, és a meleg tenyészidőt részesíti előnyben.
Ez azt jelenti, hogy ha rövid tenyészidővel rendelkező területen él, el kell kezdeni az ültetést beltérben, és a növényeket csak akkor tudja átültetni a szabadba, amikor a (minimum) hőmérséklet eléri vagy meghaladja a 15 ° C-ot. Vagy több, hasonlóan, a növények is nőnek körülbelül 2 hüvelyk (5 cm).
Általános irányelvként kezdje el a beltéri ültetést körülbelül 4–8 héttel a környéken az utolsó fagy előtt
A magoknak 1-2 hét között kell csírázniuk, és a vetés előtti áztatás (kb. 8 órán keresztül) növelheti csírázási sebességüket. A magok nem tolerálják az átültetést, ezért jobb biológiailag lebomló cserepeket használni, amelyeket el lehet ültetni közvetlenül a földbe, amikor eljön az ideje.
És mivel minden növény csak kis mennyiségű magot termel, sokakat kell megnövelnie, ha rendszeres használatát tervezi.
A kömény a legjobban teljes napsütésben növekszik, ezért válasszon napos, világos helyet a kertben, és ültesse a palántákat a földbe egymástól 4 hüvelyk (4 cm) és sekély mélységben (kb. Negyed hüvelyk - 6,35 mm), sorok 18 hüvelyk (45 cm) távolságra.
A köményt konténerekbe is ültetheti, és egyesek azt javasolják, hogy nem fürtökben, hanem sorokban végezzék el, ami segíti a néha tüskéssé váló növények növekedését, és megakadályozza, hogy a mag elterjedjen a talajban.
A palántákat nedvesen kell tartani, és alkalmanként öntözni kell őket, különösen száraz éghajlaton, de kerülje a túlöntözést, mivel ez a növény jól lecsapolt, homokos talajban van (de a legtöbb talajt addig tolerálja, amíg termékeny). Ha olyan régióban él, ahol sokáig száraz a hő, a köménynek előnyös lehet a párolgás
A túlöntözött kömény növények gyökérrothadásban szenvedhetnek, miközben a növények fogékonyak a levéltetvekre, a fonnyadásra, az indulatokra és a lisztharmatra is. Most arról is ismert, hogy hasznos rovarokat vonzanak a kertedbe, amelyek segíthetnek távol tartani más típusú kártevőket.
Hogyan kell betakarítani a köményt
A növényeket gondosan ellenőrizni kell a tenyészidőszak végén, mivel ha a magokat felügyelet nélkül hagyják, kiszáradnak és szétszóródnak a földön, ami megnehezíti, ha nem is lehetetlen a betakarítást. A növények különböző ütemben is érhetnek, ezért készüljön fel arra, hogy egyeseket betakarítson, mások nélkül is.