A KONYHÁM NEW YORK STYLE SAJTTÁJÁNAK ELHAGYÁSA NAGYON SZÁRMAJÁT

Akik követnek engem, azok már tudják, hogy a sajttorta az egyik kedvenc desszertem. Nemrég arra gondoltam, hogy miért nem szerepel a blogomban a klasszikus New York-i stílusú sajttorta! Nem emlékszem, amikor először ettem volna sajttortát, de nagyon valószínű, hogy egy ilyen stílusú sütemény rabul ejtette ezt a desszertet. NINCS EGY recept erre a süteményre. Mint szinte minden, vannak variációk. A New York-i stílus sűrű torta, tejföllel és vaníliával, illetlen mennyiségű krémsajttal (nos, könnyű cukorral és tojással!) Készül. Jobb, ha nem beszélsz arról, mi hízik meg! Ízelhető citrommal vagy narancssal, de ez a mai receptben nem így van.
Annak ellenére, hogy többféle változat létezik, az alapot általában nem Maria kekszből készítik, mint sok alap sajttorta receptben. Az amerikai receptek alapján a crackerek alapját használják. Személy szerint jobban szeretem, mivel törékeny, amikor a sütitésztához harapják. Jobban illik a torta krémességéhez. Mindenesetre már ismert, hogy az ízlés ellen nincs semmi írva.

Az optimális eredmények elérése érdekében be kell tartania egy sor olyan irányelvet, amelyet a nápolyi sajttorta receptjén láthat: a legfontosabb, hogy az összetevőket szobahőmérsékleten tartsák. A végén néhány tipp található a "jegyzetekben" is.

Ennek lefedése érdekében van néhány lehetőség: tehetünk tejföllel, fehér vagy fekete csokoládé öntettel vagy lekvárral készített öntetet, amely savas megjegyzést ad a falathoz. Minden szempontból szeretem, de az eper, a málna, az erdei gyümölcs vagy az áfonya lekvár különleges kombinációnak tűnik. Mivel eperszezonban vagyunk, vagy majdnem, én készítettem el a lekvárt. A végére tettem a receptet.

Ez ma egy nagy torta, 25 cm-es formával, és elég magas. 10 gyönyörű adag maradt.

Hozzávalók:

12 graham keksz (jobban szeretem őket, mint a maría sütialap vagy hasonló).
90g vaj, olvasztva
2 evőkanál cukor
1 csipet só

1600gr Philadelphia típusú krémsajt szobahőmérsékleten (3 1/2 font)
500gr cukor (2 1/4 csésze)
85gr liszt (1/2 csésze)
250gr tejföl (szobahőmérsékleten: fontos!) (1 ​​csésze). Az elnök savanyított krémet használtam
1 1/2 teáskanál vanília kivonat
5 nagy tojás (szobahőmérsékleten)

Eper vagy málna lekvár

Eperlekvárt tettem, most, hogy szezon van. A recept a végén.

25 cm átmérőjű kivehető forma

Kidolgozás:

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (350 ° F). Az oldal alján van egy hőmérséklet-átalakító Celsiustól Fahrenheitig.

Vaj 25 cm átmérőjű kivehető formát.
Csavarja kívül 2 réteg alumínium fóliával. Bain-marie-ban fogják főzni, ezért fontos, hogy ne legyen rés a víz átjutására. Nagyon jól tekerje be 2 vagy 3 réteggel.

Az alap (kéreg) elkészítéséhez alaposan őrölje meg a kekszet, amíg porrá nem válik. A legjobb a thermomix-ben, de ha nem, akkor bármilyen daráló megér.
Keverje össze az előző őröltet a többi hozzávalóval (olvasztott vaj, cukor és só) egy tálban. Készítsen homogén keveréket. Ami könnyebb, a kezével. Laza, morzsa több, mint egy pépes tészta (Maria sütivel kevésbé laza, ragadósabb lenne).

---