A „korhadt” borok (a gomba csodája)

Olvas > 25893 alkalommal

Kultikus borok, kiváló evolúcióval a palackban, ami arra készteti őket, hogy a világ legrégebbi és leglegendásabb boraként helyezkedjenek el

gomba

A "nemes rothadás" kifejezés a Botrytis Cinerea nevű (botrytis, szőlőfürt és ciáis eris. Kőris) gomba egyik - ebben az esetben kivételesen előnyös - hatásának meghatározására szolgál, amely a szőlőt rothadni látszik.

Valójában ez a gomba az úgynevezett "szürke rothadást" is előidézi, semmi kivételes, és ami katasztrofális a szőlőültetvény számára.

A nemes rothadás által érintett borok minden évben előállíthatók a nedvesség és az enyhe hőmérséklet pontos fejlesztése érdekében.

Rendszertelen szakaszokban támadja meg a szőlőt, még ugyanazon fürtön belül is megjelennek a botritizált szőlők, mások pedig még nem.

Ily módon olyan időszakokban kell betakarítani, hogy a gomba elősegítse a megfelelő hervadás állapotát. Ez a kérdés több és szelektív betakarítást eredményez, amely sok esetben szelektíven több hónappal meghosszabbítja a betakarítást.

A botrytis mustnak figyelemre méltó javulása és dúsulása van, ami térfogatcsökkenésnek felel meg, mivel a gomba vizet szív be, és ezért alacsony hozamot eredményez, cserébe almafogyasztással a cukor nyereséget eredményez, anélkül, hogy növelné a savak koncentrációját, és glicerin és specifikus aromás anyagok képződése.