A kovászos kenyér egészséges tulajdonságai

Frissítve: 2020. június 8

A táplálkozási üzeneteknek világosaknak és nem szabad megzavarniuk a lakosságot. Ezért tisztázni kell, hogy az a tény, hogy a kovászos kenyér Előnyei lehetnek más erjesztésekkel szemben, nem tulajdonít neki mágikus tulajdonságokat, és nem javítja a nem megfelelő étrendi mintát. Nincsenek szuperételek, és a kovászos kenyér sem.

A lehetőségek Előnyök kovászos kenyér amelyek kereskedelmi élesztővel készített társaikhoz képest a legtöbbet tanulmányozták, hatásuk a szénhidrát anyagcsere (a vércukorszint és az inzulin növekedése), valamint a jóllakottság. Bár évek óta vizsgálják, hatásmechanizmusainak egy része még mindig nem ismert.

2017-ben a British Journal of Nutrition publikált egy áttekintést, amely elemezte az emberen eddig végzett vizsgálatokat, összehasonlítva a különféle kenyérfajták hatásait, fehér kenyeret vagy cukrot használva referenciaként. A kutatók azt találták, hogy a kovászos erjesztés csökkentette a a kenyér glikémiás indexe és a vérben kevesebb volt a glükóz és az inzulin mennyisége. Ez a szénhidrát-anyagcserére gyakorolt ​​hatása előnyös lehet a megelőzése Anyagcsere betegségek mint például a 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás.

---