A kukoricatortillának táplálkozási előnyei vannak a fehér kenyérrel szemben - Profile Magazine
A tortilla elsősorban szénhidrátokat és rostokat szolgáltat. Nagyszerű szövetséges a kiegyensúlyozott étrend részeként, mivel zsírmentes, alacsony nátriumtartalmú és nem tartalmaz koleszterint vagy telített zsírt.
Fő összetevője a kukoricaliszt, és hazánkban ezt a lisztet kötelezően tápanyagokkal dúsítják, például vasat, amely segít megelőzni a vérszegénység és a B-komplex vitaminok, például tiamin, riboflavin, niacin és folsav, vitaminok kialakulását. a felhasznált energia előállítása és felhasználása.
Catalina Barreda, a TortiRicas táplálkozási szakértője a kukorica tortilla előnyben részesítését ajánlja a fehér kenyérrel szemben a következő okok miatt:
Egy szelet fehér négyzet alakú kenyér 110 kcal, míg 1 tortilla 30 kcal.
A tortilla ugyanahhoz a szelet fehér kenyérhez képest megduplázza az élelmi rosttartalmat, ami segít megelőzni a székrekedést és elősegíti a jóllakottságot.
Tekintettel a kukoricatortillából származó rostanyagra, a glükóz lassabban jut be a vérbe, vagyis kevesebb glükózcsúcs keletkezik.
Barreda elmagyarázza, hogy a fehér kenyerek alacsony vagy egyáltalán nem tartalmaznak rostot, és nem biztosítják ezt az előnyt. Az American Journal of Clinical Nutrition tanulmánya szerint a finomított lisztes kenyér megváltoztatja a cukorszintet, ugyanakkor megváltoztatja az agy függőségi központját, amely arra ösztönzi az embert, hogy úgy érezze, több kenyeret kell enni.