A kuzu tulajdonságai és felhasználása - Bio Eco Actual Tips
A kudzu vagy kuzu a keményítő a hagyományos kínai orvoslásban széles körben alkalmazott növényből, a Pueraria Lobatából nyerik, amelynek gyökerei akár két méter mélyre is megnőhetnek.
Ezt a keményítőt több mint 1400 évvel ezelőtt kezdték használni az alkoholizmus kezelésére, mivel hatásos a fejfájás és a hányás enyhítésére.
Főzéshez és sütéshez használják textúra biztosítására. Hidegen feloldjuk vízben, húslevesben vagy lében, és lassú tűzön forraljuk, folyamatos keverés mellett, öt percig, amíg zselatin állagúvá nem válik. Levesekben, krémekben, pörköltekben, töltelékekben, szószokban vagy lekvárokban használják. Semleges ízének köszönhetően édes és sós egyaránt ötvözi, és nagyon alkalmas miso és szójaszószhoz. Egy teáskanál kudzu egyenlő egy evőkanál kukoricakeményítővel.
Ez egy természetes sűrítő, amelyet az ókortól kezdve használtak a főzésben és gyógyszerként
Táplálkozási szempontból szénhidrátokat, rostokat, ásványi anyagokat és flavonoidokat biztosít. Összetevői között találunk szaponinokat, izoflavonokat, fitokémiai anyagokat, például kumarinokat és daidzeint, amely gyulladáscsökkentő és antimikrobiális.
Néhány alkalmazása az
Nagyon hatékony gyógyszer a béltranzit szabályozására, és az különösen hasmenés esetén javallt. Ezekben az esetekben, valamint az emésztőrendszerrel kapcsolatosan nagyon hasznos az ume-sho-kuzu néven ismert ital, a kuzu, az umeboshi és a tamari kombinációja, amelynek eredménye erősen lúgosító. A receptet a cikk végén találja.
Ezenkívül magas rezisztens keményítőtartalmának, rendszeres fogyasztásának köszönhetően, segít javítani a bél mikrobiotáját, előnyös baktériumok fejlődésének elősegítése. Napi fogyasztásához használhatja levesei vagy krémjeinek sűrítésére. Sűrűbb sűrítő képessége van, mint más keményítőknek, és semleges íze miatt nem fogja megváltoztatni az ételek ízét.
Kuzu szintén ismert szorongásoldó tulajdonságairól
Relaxáló hatása van, amely segít enyhíteni a stressz pillanatait, nagyon hatékony fejfájás, migrén és feszültség esetén.
Ezek a tulajdonságok teszik szövetségessé, ha abba akarjuk hagyni a dohányzást, az ivást vagy legyőzni bármilyen típusú függőséget. A Harvard Medical School legújabb tanulmányai azt mutatják, hogy a kuzu segít csökkenteni az alkoholfogyasztást a szokásos ivókban.
Relaxáló hatásainak teljes kihasználása érdekében forró almalével készítheti el. Ez az ital az ideális akkor is, ha a gyerekek idegesek vagy nem tudnak aludni. Mivel édes és krémes állagú, inkább desszertnek tűnik, mint gyógyhatásúnak, és általában imádják, és nem okoz gondot a szedése. Valójában végül megkérhetik, amikor nem érzik jól magukat. A receptet a cikk végén találja