A la Mancha Manchega - Gachas Manchegas
A zabkása olyan alapvető élelmiszer volt, amelyet széles körben használtak a mezőgazdaságban, a mezőgazdaságban és az állattenyésztésben, különösen a legnagyobb szükség esetén a háború utáni időszakban, mivel könnyen elkészíthető étel volt, megfelelő energiával feltöltődni. mindenekelőtt nagyon gazdaságos.
Évekkel később, a rendszerváltás utáni Spanyolország gazdasági fellendülése idején a manchegas zabkása használaton kívül esett, manapság azonban széles körben alkalmazott recept, akár családi összejöveteleken, fiatalok éjszakai mulatság után, ünnepségeken, szabad tereken és vidéki házakban. . Széles körben használják bárokban tapaként és ajánlott ételként azok számára, akik ellátogatnak La Manchába. Még egy étterem étlapján is láthattuk őket "Almortas liszt besamel" néven, bár az ide írók véleménye szerint egy életre szóló név jobb.
A Manchegas gachas sokak számára a legfontosabb konyhai étel vagy a vidéki konyha (a migas de pastorral és a báránypörköltkel vetekszik).
A recept
Hozzávalók 4 fő részére:
- 300 g sertéshas, közönségesen szalonna (bár a valóságban ez a mennyiség a szakács vagy az étkezők ízétől függ), amelyet darabokra vágunk
- Chorizo darabokban vagy szétmorzsolva (opcionális, egyesek csak szalonnával szeretik őket)
- Borsóliszt (egy nagy evőkanál fejenként)
- 10 cl olívaolaj
- Fél evőkanál paprika.
- Fokhagyma.
- Só.
- 1 liter vizet.