A laktóz-intoleráns emberek joghurtot fogyaszthatnak
Trendek
Minden az intolerancia szintjétől függ, de ha nem súlyos, akkor igen
A laktóz emésztésével kapcsolatos problémákkal küzdő emberek dilemmája ez: abba kell-e hagyniuk a tejtermékek, például a joghurtok szedését? A vita kiterjedt, de a válasz más, mint amit sokan tudni vélnek.
Alfredo Martínez orvos és professzor, az egyik táplálkozási professzor, aki a legtöbbet ismeri a témáról, hangsúlyozza, hogy „nem mindenkinek van egyforma intoleranciája"És megjegyzi, hogy"általában a joghurtban lévő baktériumok jobban tolerálhatók”Laktóz emésztési problémákkal küzdő emberek.
"A joghurt megengedett étel lehet, a személy toleranciájától függően"
Ez azért van, mert a joghurt tejtermék, amelyet erjesztéssel nyernek baktériumok a tejből. Egyedülálló állagát és ízét a laktóz (tejcukor) tejsavvá alakítása adja. A joghurt, a sajthoz hasonlóan, de a tejtől eltérően, fermentációs folyamaton megy keresztül, amely különböző baktériumtörzseket tartalmaz, amelyek felelősek a laktóz lebontásáért.
Martínez hangsúlyozza, hogy a joghurtokban valóban van laktóz (kivéve azokat, amelyek kifejezetten jelzik, hogy nem tartalmazzák), de "kis százalékot tartalmaznak, amelynek egy részét tejsavas fermentek bontják". Ez teszi "a joghurtok sokkal kevésbé károsak, mint a tej vagy más típusú tejtermékek”. Másrészt "a pasztőrözött joghurt nem működik annyira jól, mert a mikroorganizmusok elpusztították őket, de még így is, mivel az enzimek egy részében vannak, kevésbé károsak lehetnek, mint a tej" - mutat rá a szakterület ezen szakértője.
„A joghurt megengedett étel lehet, az illető toleranciájától függően. Bár igaz, hogy kevesebb laktózt tartalmaz, mint a tej, de tartalmaz, és ezért nagyon érzékeny embereket, ha joghurtot esznek, már elkezdhetik bemutatni ennek az intoleranciának a tipikus tüneteit ”- erősíti meg a táplálkozási és élelmiszer-technológus, Mireia Carbonell.
A laktóz megemésztésének problémája abban áll, hogy a vékonybél nem képes asszimilálni ezt a cukrot, de a emészthetőség Ez nem azt jelenti, hogy abba kellene hagynunk az összes tejtermék fogyasztását, mivel némelyikben a laktóz szinte nincs jelen, vagy olyan arányban van, amelyet a szervezet tökéletesen elvisel. Minden ember osztályzatának ismerete a legjobb, ha genetikai tesztet hajtanak végre, és elvégzik az úgynevezett hidrogén-tesztet ”- mutat rá Dr. Alfredo Martínez.
Ebben az értelemben Carbonell rámutat: „intolerancia esetén nem fekete vagy fehér, minden esetet meg kell vizsgálni. Ha általánosítanunk kell, azt mondanám, hogy elővigyázatosságból nem szedhetik, mivel a joghurt laktózt tartalmaz, de az egyéni toleranciát mindig fel kell mérni, mivel vannak emberek, akik problémamentesen tolerálják, és kalciumforrás figyelembe venni. számla ".