A legegészségesebb tenger gyümölcsei - Egészséges életmód könyv
AZ EGÉSZSÉGesebb tenger gyümölcsei:
A legjobb kagyló a kagyló, az osztriga és néhány rákféle, például garnélarák és garnélarák.
A kagylók gerinctelen tengeri állatok, különösen rákfélék és puhatestűek. Hiányzik a pikkely, a belső csontváz és az uszony.
A legegészségesebb tengeri ételeket alapvetően két fő csoportba sorolják:
Tartalomjegyzék
Rákok:
Olyan zoológiai osztályt alkotnak, amely az ízeltlábúak menedéktípusához tartozik, amelyeknek 25 000 faja ismert.
A legismertebb fajok garnélarák, garnéla, homár, rák, homár és norvég homár.
A külső csontvázad kitinhéjból áll.
5 pár végtagjuk van, az első pár csipesz, amellyel más tengeri élőlényeket vagy holttesteket tépnek.
A test több gyűrűre tagolódik. Húsa gazdag szabad aminosavakban.
Laknak a folyók torkolata és a part.
Puhatestűek:
Olyan típust vagy menedéket alkotnak, amely 7 osztályt foglal magában, amelyek közül csak 3 érdeklődik étel iránt.
3 csoport ismert:
Fejlábúak: Húsos puhatestűek, például tintahal, tintahal és polip, amelyek húsa kötőszövetben gazdag.
8-10 végtagot tartalmaznak, amelyek kijönnek a fejükből, és amelyekkel elfogják zsákmányukat.
Nagy ragadozó húsevők és elhullott állatokkal táplálkoznak.
Kéthéjak: Kagylók, osztrigák, kagylók és mások, amelyek ehető tartalma 2 szelep által alkotott héjba van zárva. Lamellibranchs-nak is nevezik őket. Nincs elegendő mozgékonyságuk és táplálékuk a tengervíz szűrésével.
Haslábúak: szárazföldi és vízi csigák, amelyek húsa emészthetetlen.
A kagylók tápanyag-összetétele:
Fehérjék, amelyek az ehető rész 5 és 20% -át teszik ki. A kagyló izomnak több kötőszövete van, mint a hal izomának, így nehezebben emészthető. A rákfélék fehérjéi teljesek, a puhatestűekből hiányzik a metionin és a lizin. A rákfélék sok szabad aminosavat tartalmaznak.
A puhatestűekben gazdag a glikogén
Zsírok ebből a tenger gyümölcsei 1-8% zsírt tartalmaznak, valamivel kevesebbet, mint a halak, és gazdag omega-3 zsírsavakban.
Vitaminok: a puhatestűek A-, B-, C- és D-kagylót tartalmaznak. A kagylók és az osztrigák rengeteg B12-vitamint tartalmaznak.
Ásványok: A kagylók, kagylók és kagylók gazdagok könnyen felszívódó vasban és cinkben.