A legjobb croissant Madridban El Morro Finóval

Hogy eldöntsék, mik ők a legjobb kiflik Madridban ízlés szerint és miért ne szívből végezzen gyakorlatot, mert a története egy Chocolat stílusú filmből származik. És látnod kell, hogy mi a helyzet, egy 100 000 oszmán sereg legyőzte a bécsi pékeket, kiflik feltalálói. Így meséli el a történet (és a legenda), hogy a város megúszta a monumentális hadsereg invázióját, köszönhetően a korán kelő pékek aki felfedezte, hogy a sikertelen ostromkísérletek után az oszmánok néhány órán belül alagutakat ásva próbáltak bejutni Bécsbe, amelyekben, ahogy köznyelven mondjuk, "még az utcák sem állnak fent", de akik megsütik a tésztát már régóta dolgoznak.

Azt mondják, hogy egy ilyen győzelmet a pékcéh ünnepelt félhold alakú zsemle, egyesek a török zászlón lévőnek, mások pedig az éjszaka ragyogó félholdnak tulajdonították. Hogyan lettek ezek a muffinok a ma ismert kiflik? A valaha ismert legszarkasztikusabb édesszájú királynő: Marie Antoinette. Osztrák volt, és amikor Versailles-ba ment lakni, amikor feleségül vette XVI, kényszerítette a cukrászokat a palotából, hogy megtanulják elkészíteni kedves kiflik.

Így jutott el a kifli a világba, hogy - mint például az ananászos pizza vagy a kandírozott gyümölcs - újra felosztja egy étel köré, ezúttal több frakcióban: azok, akik jobban szeretik lédúsabb (a spanyolnak) vagy ropogósabb (Francia), több cucc kitöltése, csokoládéval borított vagy klasszikus. Nagyon finom vajíz ez az egyetlen dolog, amivel mindenki egyetért. Mindenki örömére 10 legjobb madár kiflit választottunk.

Panem, ropogós és francia

Az elmúlt 2019 évben megnyerték a versenyt A legjobb kenyér Madridban. Ez már nagyon sokat elmond arról az ellátásról, amelyet ez a pékség és cukrászda tesz bele a tésztájába erjedés és ezért a az idők tisztelete. A croissant-nal rendelkező nem sokkal lemaradt, puha külsővel bolyhos, mint a tipikusak francia kifli. Aromás és vajízű, amelynek megismételjük, kötelezőnek kell lennie. Panemben minden kézműves, minden nap a műhelyben készül Az a jó reggeli kenyér és vaj illata van, ezért nehéz ellenállni.

C/Fernán Gonzalez, 46.

Százharminc fok, házi készítésű és öko

Hajnali 4 órakor százharminc fok kezdődik bemelegítse a motorokat sütni mindent, amit ott főznek, a kenyerektől a süteményekig és természetesen igazi kézműves kifli, a műhelyben fentről lefelé készült, és ökológiai. És hogy a testvérek Alberto és Guido Miragoli úgy döntött, hogy egy műhelyt nyit meg öko és fenntartható tudatosság, ezért minden csomagolása újrahasznosított, és ami még fontosabb egy ilyen vállalkozásban, a közelségi összetevők (guadarramai tej, segoviai tojás ...) és a jó termelési gyakorlatok garanciájával. A kifliknek ugyanaz a kezelése és van Francia gyártmányú, vagyis azzal ropogós leveles tészta Y vajíz. Ha reggel először megy, akkor még mindig melegek és készek inni a sajátos kávéjukkal együtt, amelyet maguk is megpörköltek.

C/Fernando el Católico, 17.

La Duquesita, a kifli kiváló osztálya

Oriol Balaguer azzal jött létre, hogy édesítse létünket minden elegancia, amelyet sikerült összegyűjteni a La Duquesitában. A macaronokban és a Carlota süteményben az osztályt a név alapján értékelik (nemhogy kóstolgatják). De olyan klasszikusokat is vett, mint pálmafák, muffinok, kagylók vagy nápolyi frissített. Mert bár manapság hétköznapi dolgoknak tűnnek, még mielőtt a hagyományokat kényeztető Oriol cukrász szakácsok jó munkájának köszönhetően talapzaton álltak volna. A kiflik nem maradhattak ki az étlapról, Oriol kezében pedig a csak ropogós a kívüli leveles tésztától és belül valami puhább. Vajíz és aroma a klasszikusban, amelyet csak akkor szakít meg, ha a pralinét és a mandulát választja.

C/Fernando VI, 2.