A legjobb páncél az; belül
2015. augusztus 24., 01:40
Bélflóránk jelenti a legjobb biztosítékot egészségünkre. Külső szerek, mint például emulgeálószerek, tönkreteszik annak finom egyensúlyát, és kiválthatják a betegséget
Egereken végzett vizsgálatok megerősítik, hogy az élelmiszeripar által leginkább használt egyik adalékanyag elősegítheti az elhízást, a cukorbetegséget és más betegségeket
E vészhelyzet esetén. Az élelmiszeripar által leggyakrabban használt adalékanyagok (amelyeket a címkéken E betű azonosít) az emulgeálószerek oly módon változtatják meg a bélflórát, hogy elősegíthetik az elhízást és a cukorbetegséget, valamint más gyulladásos betegségeket. A riasztást az egyesült államokbeli Georgia Egyetem kutatói indították, akik egerekben igazolták a feldolgozott élelmiszerek állagának javítására és eltarthatóságának meghosszabbítására használt vegyületek negatív hatásait.
Az őskortól kezdve az ember táplálékához természetes emulgeálószereket, például tojássárgájában található lecitint használt, de az utóbbi években ezeknek az anyagoknak a „tömeges fogyasztása” történt, amely megkönnyíti a zsírok (olajok) vízben való emulzióját. A mesterségesek olyan kereskedelmi neveket használnak, mint a Tween 20 vagy a Tween 80. Találhatunk emulgeálószereket, amelyek nagyobb mennyiséget adnak a kenyérnek, hogy a morzsa nagyobb puhaságot kapjon és meghosszabbítsa annak megőrzését. Ezek E 472, E 481 és E 482. Vagy csokoládéban, lecitin (E 322) és ammónium-foszfatidok (E 442) formájában. A fagylaltok (E 471), a margarinok és a feldolgozott hús, különösen a kolbász emulgeálószerek is vannak. Az adalékanyagok ízletesebbé teszik az ételeket, mivel elérik azt a csodát, hogy az olajokat (vagy zsírokat) vízzel egyesítik, de ugyanaz a tulajdonság „potenciálisan veszélyes” gyomrunkra.
Használatuk (és esetenként az ipar általi visszaélés, amely akár 1,5% -os arányban is beépíti őket) egybeesett a bélflóra megváltozásához és gyulladásához kapcsolódó betegségek jelentős növekedésével. A kutatók azt gyanítják, hogy ugyanúgy, ahogy az élelmiszer tulajdonságai megváltoznak emulgeálószerek hozzáadásával, ezek a gyomor szövetében is változásokat okozhatnak, hajlamosabbá téve őket a gyulladásra.
A „Nature” folyóiratban bemutatott eredmények rávilágítanak arra, hogy amikor az emulgeálószereket hozzáadják az egerek étrendjéhez, bélflóra megváltozik. Az átalakulás rosszabb: a sokféleség csökken, és a hasznos baktériumok elvesznek. Ugyanakkor más káros baktériumok szaporodnak, amelyek elősegítik a gyulladást.
A betegségek rózsafüzér
A kutatók számára egyre nyilvánvalóbbá válik, hogy egészségi állapotunk nagymértékben függ a bélflóra, az úgynevezett mikrobiota állapotától. Adalékanyagokkal etetett állatokban ezek a baktériumok érintkezésbe kerülnek a vastagbélszövettel, gyulladást okozva, ami nem történik meg az ilyen vegyületektől mentes étrendben.
Jesus Sanchís
Diéta specialista
"Baktériumok, gombák, vírusok és élesztők alkotják a mikrobiotát. Tízszer több, mint a sejtek"