A legjobb tenger gyümölcsei fagyasztásra (és hogyan kell csinálni)
Egészen olyan régen, és sok édesanyánk és nagymamánk tanúja, A friss hal fogyasztása olyan luxus volt, amelyet nem mindenki engedhetett meg magának, azokon túl, akik a tengerparton vagy a gazdag szárazföldön éltek.
Szerencsére a jobb egészségügyi feltételek, a hűtött szállítás kiterjesztése és a jobb kommunikációs útvonalak lehetővé teszik a friss halakat Spanyolország szinte minden sarkában élvezhetik garanciákkal.
Elmúltak azok az idők, amikor a házakba csak halak füstöltek, sóztak (mint a tőkehal, a szardínia azokon a hatalmas kerekeken vagy a hering), savanyúságok vagy konzervek, amelyek tonhalat, sok kéthéjat és szardíniat tesznek az asztalunkra.
A friss hal azonban még mindig romlandó élelmiszer, szinte azonnali fogyasztásra, és emiatt, különösen akkor, ha a Covid19 zaklatása és bezárása korlátozza a kijáratokat, a friss hal fagyasztása jó lehetőség.
Az igaz hogy évek óta vásárolunk fagyasztott tengeri ételeket, olyan termékek, amelyek általában nagyon jó minősítéssel rendelkeznek, de a saját halunk fagyasztásának ismerete, amellett, hogy hasznos, bizonyos körülmények között jó módja a megtakarításnak.
Minek fagyasztani a friss tenger gyümölcseit
Vagy a hasznos élettartam meghosszabbításával, az évszaktól függően néhány euró megtakarításával, fagyasztófenékkel vagy amiért elkerülte az ilyen gyakori kimenést, a tenger gyümölcseinek fagyasztása mindenki csinál. Azonban nem mindig értjük jól.
Ragadja meg az évadot. Bár úgy érezzük, hogy a halüzletekben "mindig van minden", a halak és a kagylók is rendelkeznek ideiglenességgel, különösen akkor, ha partjainkról származnak, ami kedvezőbb árat befolyásol.
Hosszabbítsa meg élettartamát. Emelje fel a kezét, aki még soha nem csúszott le az összegekről, és meg kellett fagynia. Ez a hiba mindannyiunkkal megtörtént, vagy nagyobb mennyiségben maradtunk, mert pár étkező megbukik bennünk. A halak, még a hűtőszekrényben is, ritkán tartanak több mint két napig - az állattól függően -, még kicsi halaknál vagy kék halaknál is kevésbé.
Felejtsd el az anisakist. Kövesse pácolt szardellánkat, cevicheinket, tartaráinkat és aguachileinket. Ez az idegesítő parazita nem támogatja a fagyasztást, ezért nyers ételeink nyugodtabbak lesznek, ha néhány napos fagyasztást adunk a halaknak. Bár hideg füstölt halak esetében is meg kell tenni, azokért a halakért, amelyeket sushivá alakítunk, és az ikrához, állattól függetlenül.
Mentsen meg utazásokat. Különösen a Covid19 és az átkozott koronavírus idején, ha elhagyja a piacon tett látogatásait - és még a telefonos kereskedelemre is fogadást tesz a szokásos halárusával -, akkor lehetővé teszi, hogy megtöltse a fagyasztót, és ne kelljen többet jönnie és mennie a szükségesnél.
Bonsenkitchen 4 az 1-ben porszívó otthoni és kereskedelmi használatra, vákuumgép száraz és nedves ételekhez, 20 x 300 cm-es vákuumtekercset és 5 zacskót tartalmaz, VS3750
Taurus Vac600 porszívó, rozsdamentes acél
Tefal Vacupack Classic porszívó, 110 W, fekete
Gyakori hibák a friss halak és tenger gyümölcseinek fagyasztásakor
Ha nem vesszük észre a hal frissességét, nem megyünk azonnal a fagyasztóba, ha azt gondoljuk, hogy a fagyasztó csodákat tesz, vagy ha nem osztjuk szét részletekben, az apró lépés, amelyben néha hibázunk. A mai napig.
Tényleg klassz? A halak fagyasztása a legfontosabb, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy valóban frissek-e. Ügyeljen a bőrére, amelynek nedvesnek és ránctalannak kell lennie; mérlegéhez, amelyet fel kell erősíteni; kopoltyúiknak, amelyeknek rózsaszínűnek vagy vörös színűnek és enyhén szagúnak kell lenniük; a szemednek, amelynek fényesnek és kimenőnek kell lennie, soha nem süllyedt vagy unalmas, és ennek természetesen friss illata van.
A megfelelő mélyhűtő. Bármely fagyasztó, amely nem képes elérni a –18ºC-ot, nem lesz alkalmas halak fagyasztására. A halaknak legalább erre a hőmérsékletre van szükségük ahhoz, hogy megfelelően megfagyjon.
Ne fagyjon le azonnal. Amikor a hús fagyasztásáról beszélünk, elmondjuk, hogy tudnia kell, melyik termék kerül a hűtőbe és melyik a fagyasztóba. A halak esetében még inkább tudni kell, hogy fagyasztásra vásárolunk, mert rövidebb az eltarthatósága. Ne hagyjon rosszul zárt szardellát a hűtőszekrényben, és forduljon a fagyasztóba, amikor észreveszi, hogy nem olyan frissek: a fagyasztó nem működik varázslatosan.
A fagyasztásod nem fagyott. Nem hasonlíthatjuk össze a hazai fagyasztógépünk munkáját a hatalmas hajókkal, ahol a polcunkra kerülő halak nagy része mélyfagyasztott. Ez azt jelenti, hogy az otthon fagyasztott halak eltarthatósági ideje rövidebb, mint a mélyhűtötteké, ezért ne gondold, hogy fehér garnélarákod tovább tart, mint azok, amelyeket már csomagolva vásárolsz. Kényelmes, ha kevesebb, mint egy hónap alatt elfogyasztja azokat a halakat, amelyeket otthon lefagyasztott.