A legjobb tippek a gomba és a gomba élvezéséhez
rendező
Juan Luis Galiacho
A gomba, a rókagomba vagy a vargánya fehérjében gazdag és alacsony szénhidráttartalmú
Nagy biológiai értékű fehérjékben gazdagok, ami valódi zöldséghússá teszi őket. Kevés szénhidrátot tartalmaz (4%),rosttartalma pedig a 2,5%, hozzávetőlegesen, körülbelül.
Zsírmennyisége alacsony, a szóban forgó gomba fajtájától függően 0,2 és 0,5% között van. Kiemelkedik a csoport vitamintartalma B (B1, B2, B6), a niacin és a folsav, és érdekes mennyiségű foszfort, káliumot, vasat, rézet és cinket szolgáltat testünknek.
Sok évszázadon át bizonyos típusú gombák (fajták, mint pl reishi, maitake és shiitake) Keleten gyógyhatású élelmiszereknek tekintették, mivel hihetetlen egészségügyi tulajdonságokkal rendelkeznek, például stimulálják az immunrendszert és javítják a vérkeringést, emellett kiemelik az öregedés hatásai elleni nagy hatékonyságukat is, a bennük lévő antioxidánsok mennyisége miatt.
Íme néhány a szezon legjobb gombája, illatuk, ízük és állaguk miatt.
Níscalos vagy rebollones
Tömör, de törékeny húsú narancsgomba egyedi, kissé gyümölcsös íze és illata van.
A rókagomba főleg ősszel jelenik meg, a spanyol földrajzot kitöltő fenyőerdőkben gyűlik össze. Mint a legtöbb gombában, esős évek miatt nagyobb számban jelennek meg.
a rókagomba olyan élelmiszer, amely tartalmaz 1,60 gramm fehérje, Az egyes 100 gramm, és nem tartalmaznak zsírt vagy cukrot, feltéve 23,80 kalória diétázni.
Van vízhajtó tulajdonságok, Magas káliumtartalmának köszönhetően segít csökkenteni a folyadék visszatartását a szervezetben. Foszfor, ásványi anyag, amely a csontok kialakulásához szükséges, és amely szintén segít a stressz leküzdésében.
Másrészt rézt és szelént tartalmaz; ásványi anyagok, amelyek hozzájárulnak immun-, kardiovaszkuláris és idegrendszerünk optimális fenntartásához.
Általában grillen főzik, csepegtető olajjal, sóval, fokhagymával és petrezselyemmel, pörköltekhez és húsos pörköltekhez is használják.
Különböző gombafajok léteznek, a közönséges gomba vagy a párizsi gomba (Agaricus bisporus) a legszélesebb körben elfogyasztott ehető gombák, elsősorban a könnyű termesztésnek köszönhető, amely lehetővé teszi számukra, hogy egész évben elérhetőek legyenek, és nagyon gazdaságos áron.
Gazdag ásványi anyagokban, például szelénben, magnéziumban, foszforban, jódban, kalciumban, cinkben és káliumban, vitaminokban A, B1, B2, B3, B5, B9, C, D és E, növényi fehérje és rost, alacsony zsír- és nátriumtartalom.