Pácolt őzgerinc almával Vadásztrófea

Párolt őzgerinc almával

Hozzávalók 6 főre)

forrón tartjuk

• 1500 gramm őzgerinc darabonként.

• 250 gramm hagymát vágva julienne-ben.

• 100 gramm sárgarépát hámozva és szeletekre vágva.

• 1 pohár száraz fehérbor.

• 100 gramm zsír.

• 50 gramm vaj.

• 2 evőkanál liszt.

• 3 hámozott fokhagymagerezd, 1 szál petrezselyem, 1 szál kakukkfű, só és bors.

• 4 alma meghámozva és darabokra vágva.

MŰKÖDÉS

A karaj zsineggel van megkötve, sóval és borssal ízesítve, liszttel letakarva.

Ezután a zsírral minden oldalról megpirul, hozzáadják a hagymát, a sárgarépát, a petrezselymet, a kakukkfüvet és a sütőbe teszik, amíg a hús meg nem pirul.