A lencse receptjei nyárra frissek és megnyugtatóak a télre
A lencse az ókortól kezdve az egyik legelismertebb hüvelyes, magas tápértéke és könnyű használata miatt érdemes a szokásos étrendben tartani.
A hüvelyesek családjában a lencse kicsi. Tónusai a zöldtől a barnáig, a vörösig változnak, sőt vannak feketék is. Sok fehérjét tartalmaznak, és bár tápértékük nem olyan magas, mint az állati eredetű fehérjéké, ha gabonafélékkel, például rizzsel kombinálják őket, teljes fehérjévé válnak. Rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdagok.
A lencse sokféle. Mind nagyon finomak és nagyon jól passzolnak a legtöbb ételhez. Pörköltben, salátában, pürében, pörköltben, csírában stb. Ez egy egészséges, olcsó és könnyen elkészíthető étel.
A beluga lencsét kerek formája és természetesen fekete színe miatt lencskaviárnak is nevezik. Ráadásul szerkezete és színe főzés közben sem változik. Ezek a lencsék nagyon aromásak és rövid idő alatt elkészülnek. Nagyon alkalmasak salátákhoz, kuszkusszal vagy szendvicsek készítéséhez.
A barna lencse a tipikus lencse, amelyből konzerv készül. Kicsit nagyobbak, mint a többi lencse, és világosbarna színűek. Főzve kissé megolvadnak, kissé lisztes állagúak. Ideálisak pörkölt vagy sűrű levesek készítéséhez.
A vörös lencsét hámozva és hasítva adják el. Valójában hámozáskor természetesen hasítanak. Sötét narancssárga színű, főzéskor sárgulnak. Ezek a leggyorsabban főzött lencsék, és főzve pürésednek, így ideálisak levesek, szószok, pürék és sült ételek készítéséhez.