A Leoni Egyetem kutatásaival sikerült javítani a tejzsír egészséges profilját

2021. január 11

javítani

Főmenü

  • Napló
  • Jogszabályok
  • Tartományok
      1. Avila
      2. Burgos
      3. Oroszlán
      4. Palencia
      5. Salamanca
      6. Segovia
      7. Soria
      8. Valladolid
      9. Zamora
  • Szolgáltatások
      1. Kommunikációs ügynökség
      2. Jogi Tanács
      3. PAC tanácsadó
      4. Adó- és munkaügyi tanácsadás
      5. Mérnöki tanácsadás
      6. Erdőgazdálkodás
      7. Munkahelyi csere
      8. Kiárusítás
  • Ajándék
      1. Koronavírus
      2. Európa
      3. PAC
      4. Mezőgazdasági Tanszék
      5. Földművelésügyi és állattenyésztési minisztérium
      6. Átvételi ajánlatok
      7. Szövetkezetek
      8. Árak
      9. Agrárszerkezetek
      10. Gépezet
      11. Társadalombiztosítás
      12. Biztosítás
      13. Agráradózás
      14. Vidéki nő
      15. Új technológiák
      16. Kiképzés
  • mezőgazdasági
      1. Gabonafélék
      2. Cukorrépa
      3. Bor
      4. Krumpli
      5. Olajos magvak
      6. Gyümölcsök és zöldségek
      7. Takarmány
      8. Ökológiai mezőgazdaság
      9. Egyéb növények
      10. Növényegészségügy
      11. Kellékek
  • Szarvasmarha-nevelés
      1. Szarvasmarha-nevelés
      2. Marhahús
      3. Tejelő marhák
      4. Juh
      5. Kecske
      6. Sertés
      7. Madarak
      8. Ló
      9. Méhészet
      10. Nyúltenyésztés
      11. állategészségügy
  • Környezet
      1. Környezet
      2. Erdő
      3. Vadvilág
      4. Víz
  • Vidékfejlesztés
      1. Vidékfejlesztés
      2. Öntözött
      3. Földkonszolidációk
      4. Helyi akciócsoportok
      5. falusi turizmus
      6. Új kezdeményezések
  • Mezőgazdasági élelmiszer
      1. Agrár-élelmiszeripar
      2. Származási megnevezések

Ön itt van

A Leóni Egyetem kutatásaival sikerült javítani a juhzsírok tejzsírjának egészséges profilját

sajt-manchego-cut.jpg

A Leoni Egyetem (ULE) „Tejbaktériumok és technológiai alkalmazás” (BALAT) kutatócsoportja az elmúlt 5 évben kidolgozott egy kutatási projektet, amelynek középpontjában a konjugált linolsav (CLA) - a tejzsír-vegyület - tartalmának növelése állt. - juhsajtban e vegyület egészséges profiljának megváltoztatása nélkül, amely kardioprotektív, daganatellenes, immunmoduláló és antidiabetikus tulajdonságai miatt jótékony hatással van az egészségre.

A projekt képezte az Erica Renes Bañuelos „A juhsajt bioaktív zsírsavainak gazdagítása a kidolgozásának technológiájával összefüggő tényezők tanulmányozásával és javításával” című doktori disszertációjának alapját, amelyet a Az ULE Állatorvos-tudományi Karának élelemtechnológiája Mª Eugenia Tornadijo Rodríguez és José Mª Fresno Baro irányításával. Ebben kétféle stratégiát értékeltek: az egyik az állattenyésztéssel, a másik a mikroorganizmusok felhasználásával kapcsolatos. Az első esetben a takarmányozási típus, a laktációs szakasz, a mintavétel hónapja és az állomány hatását vizsgálták a sajtgyártásra szánt tartány juhtej zsírsavprofiljára. A második esetben elemeztük a különböző starterkultúrák hatását a préselt juhsajt táplálkozási és érzékszervi profiljának javítására.