A liszt fogyasztása rossz A gluténról szóló mítoszok, amelyeket jó tisztázni - Jó hangulatok
Divatos, sok könyv található a témában, és sok híres ember terjeszti őket mindenhol. Egy olyan környezetben, ahol a gluténmentes étrend lendületet vesz, fontos tisztázni néhány, a fogyasztásával kapcsolatos mítoszt, és komolyabban nézni az étrenddel. Rossz lisztet enni? Jó-e kiküszöbölni őket az étrendből? Mindenki számára megfelelő-e a celiakiaknak szóló tanács?
Nagyon valószínű, hogy a téma aggaszt minket, mert mindazok ajkán van, akik kezdenek az étkezés módjára összpontosítani és fogyni akarnak. Egyre többen mondják, hogy a fehér liszt elhagyása az egészséges élet egyik első lépése. De vajon egészséges-e lemondani a lisztekről? Fontos megvilágítani a témát, és ehhez semmi jobb, mint orvosokhoz fordulni.
Rossz-e lisztet enni?
A lisztek nem rosszak és nem is jók. A legtöbb ételcsoporthoz hasonlóan sok mindent fel kell fedezni. Carolina Schattner, a táplálkozást végző diplomás elmagyarázza az első megkülönböztetést, amelyet fontos figyelembe venni: „A liszt egy gabona, hüvelyes vagy mag őrlése. Sokféle liszt létezik (amarant, chia, árpa, rozs). A probléma az, hogy általában a liszt a klasszikushoz, a fehér búzához kapcsolódik ".
Mi a különbség a fehér liszt és a többi között? A korpát eltávolítják a fehér lisztből, és csak a középső része marad meg, amely a legkevesebb tápanyagot tartalmaz. Ezért jobb teljes kiőrlésű lisztet fogyasztani.
Melyik liszt hízlal? Bár a teljes kiőrlésű liszt sokkal egészségesebb, a kalória minden lisztben megegyezik. De mi változik a táplálkozási sűrűség. Fontos a finomítás csökkentése vagy elkerülése.
Finomított lisztek: mik azok és miért kerülik el őket
Lisztek, amelyeket olyan ipari folyamatnak vetnek alá, amelyben finomabb és kisebb részecskék jönnek létre a teljes kiőrlésű liszt alapvető alkotóelemeinek egy részének kiküszöbölésével. Ezért nevezik őket finomítottnak, és a probléma az, hogy nem ugyanazokkal a tulajdonságokkal és előnyökkel rendelkeznek, mint a teljes kiőrlésű gabona vagy a teljes kiőrlésű gabona, és különböző egészségügyi kockázatokkal vannak összefüggésben.
A finomított lisztek mindazok, amelyeknek összetevőit (és tápanyagait) eltávolítják
Miért kevésbé egészségesek? Mivel azáltal, hogy kevesebb rostot tartalmaznak, magas a glikémiás indexük, és ezért növelik a vércukorszintet. Viszont kevésbé kielégítőek, és a test gyorsan újra energiát igényel.
A finomított lisztekben sokkal alacsonyabb a rost, a fehérje és más mikrotápanyagok, például vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulása. Kevésbé telítettek és hozzájárulnak az étel kalóriasűrűségének növeléséhez