Konzervek jó vagy rossz; Diéták és táplálkozás
Konzervek gyakran úgy gondolják kevésbé táplálóak mint a friss vagy fagyasztott ételek.
Néhány ember megerősítik amelyek tartalmazzák káros összetevők és mit kellene kerülni.
Mások azt mondják hogy a konzervek részei lehetnek egészséges diéta.
Ez a cikk mindent elmagyaráz, amit tudnia kell konzervekről.
Hozzászólás tartalma
Mik azok a konzervek?
A konzerválás a az élelmiszerek tartósítására alkalmazott módszer hosszú ideig, csomagolásukkal légmentesen lezárt edényekben.
A konzerválást először fejlesztették ki század végén mint a biztosítás módja stabil táplálékforrás a háborúban álló katonáknak és tengerészeknek.
A konzerválási folyamat termékenként eltérhet, de Három fő lépés van, beleértve:
- Feldolgozás: Az ételeket hámozzák, szeletelik, darálják, kicsontozzák, kicsontozzák, héjjal vagy főzik.
- Zárt: A feldolgozott ételeket dobozokba zárják.
- Fűtés: A kannákat melegítik, hogy elpusztítsák a káros baktériumokat és megakadályozzák a romlást.
Ez lehetővé teszi az élelmiszerek polcstabilitását és biztonságos fogyasztása 1-5 évig vagy annál tovább.
A leggyakoribb konzervek közé tartozik gyümölcsök, zöldségek, bab, levesek, húsok és tenger gyümölcsei.
► Röviden:
A konzerválás az élelmiszer hosszú ideig tartó megőrzésére szolgáló módszer. Három fő lépés van: feldolgozás, lezárás és melegítés.
Hogyan befolyásolja a konzerv a tápanyagszintet?
Gyakran gondolod hogy konzervek kevésbé táplálóak, mint a friss vagy fagyasztott ételek, de a kutatások azt mutatják, hogy ez nem mindig igaz.
Valójában, a konzervek tartják a nagy részét tápanyagok az élelmiszerben.
Fehérjék, szénhidrátok és zsírok nem érinti a folyamat. A legtöbb zsírban oldódó vitamin és ásványi anyag, például A-, D-, E- és K-vitamin szintén megőrződtek.
Ezért a tanulmányok azt mutatják bizonyos tápanyagokban gazdag ételek még mindig gazdagok ugyanazokban a tápanyagokban konzerv után.
Azért, mert tipikusan konzerv magas hőmérsékletekkel jár, vízben oldódó vitaminok, mint pl A C-vitamin és a B-vitamin károsodhat.
Ezek a vitaminok érzékenyek a hőre és a levegőre általában tehát a normál feldolgozás során is elveszhet, az otthon használt főzési és tárolási módszerek.
Míg a konzervipari eljárás károsíthat bizonyos vitaminokat, más egészséges vegyületek mennyisége nő.
Például, a paradicsom és a kukorica több antioxidánst bocsát ki melegítéskor konzerv fajták készítése legyen még jobb forrás antioxidánsok.
Az egyes tápanyagszintek változásán kívül a konzervek jó vitamin- és ásványianyag-forrás fontos.
Egy tanulmányban emberek, akik 6 vagy annál többet ettek konzerváruk hetente nagyobb volt a 17 nélkülözhetetlen tápanyag bevitele mint azok, akik hetente 2 vagy kevesebb konzervet fogyasztottak.
► Röviden:
Néhány tápanyagszint csökkenhet a konzerválási folyamat eredményeként, míg mások növekedhetnek. A konzervek általában a friss vagy fagyasztott élelmiszerekhez hasonló tápanyagokat nyújthatnak.