A liszt ugyanolyan káros, mint a cukor Diario Sur
A jelenlegi válság során a biztonságos menedék érték felbukkant minden más felett. A liszt emelkedik egy termék odaítélésével, amely a lelkes fogyasztó vágyait védi, de vajon egészséges-e?
A jelenlegi válság során a biztonságos menedék érték felbukkant minden más felett. A liszt kiemelkedik olyan termékként, amely menedéket nyújt az aggódó fogyasztók vágyaira, hogy olyan élelmiszerhez jussanak, amely biztosítja a jövőbeni táplálékot. Ennek oka lehet atavisztikus jellegű, kísérlet arra, hogy alapvető táplálékkal látja el magát a túlélés biztosítása és a biztonság biztosítása érdekében turbulencia idején. Vagy egyszerűen csak a vágy, hogy a szükséges bezárási időt valamire produktívra és néhány alapvető dologra fordítsák, mint a kenyérkészítés. Míg a pszichológusok tanulmányozzák a furcsa jelenséget, a liszt és az élesztő 200% -kal növelte eladásaikat, és egyes létesítményekben több mint szavuk volt arra, hogy eldöntsék, ki kincsezi ezt az utolsó csomagot.
Liszt összetétele
A liszt és a víz keveréke és az azt követő dagasztás visszavezethet minket az ókorba, és azt az érzést keltheti bennünk, hogy ez a kézműves kidolgozás teremtményünknek (kenyér, pizza tészta, piskóta ...) Az isteniség, amely messze felülmúlja az iparilag megalkotott unokatestvérekét. Biztosan javítottunk rajta, ha kevés sót, olívaolajat vagy elegendő erjesztési időt használtunk. De a legfontosabb dologban, a fő nyersanyag megválasztásában úgy tűnik, hogy teljesen tévedtünk. Messze a fehér vagy a finomított búzalisztet fogyasztották.
A teljes kiőrlésű gabona három részből áll: csíra, korpa és endospermium. A csírában nagyon érdekes profilú vitaminok, ásványi anyagok és zsírsavak jelennek meg. A korpa alapvetően jó minőségű rost, amely szabályozza a béltranzitot és formában tartja bélflóránkat. Az endospermium a gabona közel 80% -át foglalja el, és elsősorban keményítőből, a glükóz polimeréből áll (alapvetően sok glükóz kapcsolódik egymáshoz). Az ipar eltávolítja a csírát és a korpát, így a finomított fehér liszt csak az endospermiumot tartalmazza.
Miért? Az ipar számára ellentmondást nem tűrő a gabonatartalom 20% -ának feladása, de ennek jó okai vannak. A csírában található zsírsavak avasakká válhatnak, és elronthatják a terméket, ezért le kell rövidíteni annak lejárati idejét. Az íz és a textúra minősége is javul, ha eltávolítjuk a korpát, ezért azt látjuk, hogy kereskedelmi szempontból hathatós okai vannak ennek a fajta kivonásnak. De ezek a "kereskedelmi okok" valódi ostobaság a testünk számára.