A lisztérzékenység Nagyon súlyos betegség - Nuttser
Nuttser
Táplálkozási tanácsok és tréning
A lisztérzékenység nehezen diagnosztizálható betegség (7-ből csak 1 embert diagnosztizálnak jól), ráadásul összetéveszthető más hasonló patológiákkal, de ezek nem celiakia, például gluténérzékenység vagy gluténallergia.
Mi a lisztérzékenység?
A lisztérzékenység olyan betegség, amelyben a búza, az árpa, a rozs és valószínűleg a zab glutén intoleranciája állandó. Ez egy emésztőrendszeri betegség, amelyben a vékonybél nyálkahártyája károsodik, megváltoztatva ezzel a makro- és mikroelemek (vitaminok, ásványi anyagok ...) felszívódását. Az étel felszívódásának megváltozása alultápláltsághoz vezet, még akkor is, ha megfelelő a bevitel. fenntartott.
A lisztérzékenység megbetegedése az európaiak és utódaik körében 1% -ra becsülhető, gyakoribb a 2: 1 arányú nőknél.
Mi a glutén?
A glutén amorf glikoprotein (keményítőhöz kötött fehérje, amely szénhidrát), és megtalálható számos általánosan fogyasztott gabonafélék, például búza, árpa, rozs vagy zab magjában, valamint más ritkábban fogyasztott gabonafélékben, például tönkölyben ( vadbúza) és tritikálé (búza és rozs gabona keveréke).
A glutén viszont két másik glikoproteinből áll: a gliadinból és a gluteninből, amelyek például a búzafehérjék 80% -át képviselik
A glutén felelős a lisztes tészta rugalmasságáért, és biztosítja a kenyerek és a sült tészták rugalmas és bolyhos állagát.
Glutént a keményítő mosásával nyerhetünk búzalisztből és egyéb gabonafélékből. A kapott termék ragacsos és rostos szerkezetű, hasonló a rágógumihoz. Ezért értékelik az ételekben, sűrítő ereje miatt.
A lisztérzékenység okai
A lisztérzékenység intoleranciájának oka ismeretlen, de valószínűleg annak köszönhető:
- Hogy létezik genetikai összetevő (genetikai érzékenység az intolerancia iránt), ezért bizonyos családokban gyakoribb.
- Ami a környezeti tényezőknek, valószínűleg a vírusfertőzéseknek vagy más fertőzésnek is köszönhető.
- Mi az autoimmun betegség és más autoimmun betegségekhez kapcsolódik, amelyeket szintén a genetikai fogékonyság és a fertőzések kombinációja okoz.