A lisztérzékenység trivializált betegség antiglutén módon Espacio Méx
A glutén intolerancia népegészségügyi probléma, amely a mexikóiak 4,3% -át érintheti. Azok számára, akik nem szenvednek a betegségben, a gluténmentes termékek fogyasztása nem jelenti az étrendjük vagy az általuk fogyasztott termékek táplálkozási minőségének javulását.
Az elmúlt években a glutén par excellence étrendi ellenségként jelent meg. Bár igaz, hogy a lisztérzékenységben szenvedőknek kerülniük kell étrendjükben, azok számára, akik nem szenvednek, a glutén a legtöbb ember számára nem jelent problémát.
A lisztérzékenység autoimmun rendellenesség. Eredete a glutén állandó intoleranciája, genetikailag hajlamos személyeknél jelentkezik, és elsősorban az emésztőrendszert érinti.
A glutén egy olyan fehérjegyüttes, amelyet megtalálhatunk az esőzött gabonafélékben, például a búzában, az árpában, a rozsban és a zabban, valamint azok fajtáiban és hibridjeiben: tönköly, tönköly vagy kamut. Ezek a glutént alkotó fehérjék a gliadin és a glutenin. Az első, a gliadin viszkózus, és felelős a kenyér tészta nyújthatóságáért, lehetővé téve annak nyújtását és méretének növekedését az erjedés során. A glutenin felelős a tészta rugalmasságáért. Ezek a tulajdonságok teszik a glutént oly széles körben elterjedtvé az élelmiszeriparban.
A lisztérzékenység egy genetikai betegség, amely az élet bármikor kialakulhat, gyermekkorban és serdülőkorban egyaránt, felnőttkori megjelenése pedig nagyon gyakori. Fogékony egyének azok, akik a 6. kromoszómán található HLA-DQ2 (90%) és HLA-DQ8 (5-10%) genetikai markereket hordozzák. Ezek a markerek szükségesek, de nem elégségesek a betegség kialakulásához. Sok esetben a betegség látens marad, és olyan gyógyszerek, mint az interferon-α, alkalmazása után nyilvánul meg. Máskor a baktériumok vagy vírusok által okozott bélfertőzések kiválthatják a betegséget.
Tünetek és kezelés
Ennek a betegségnek a tünetei összetéveszthetők az irritábilis bél szindrómával: puffadás és hasi fájdalom, hasmenés, fogyás és általános rossz közérzet. Néhány betegnél dermatitis herpetiformis vagy perifériás neuropathia alakult ki. Emiatt az emésztőrendszer orvosi szakorvosa a diagnózis felállításához a klinikai tünetek mellett kiegészítő vizsgálatokat, például biopsziát, genetikai elemzéseket vagy a beteg szérumában végzett meghatározásokat is alkalmaz. Van, amikor a betegség legjobb jelzője a gluténmentes étrendre adott pozitív válasz legalább hat hónapig.