A lóhús nagyon drága csemege Ázsiában
A lóhús, amely jelenleg az Európai Unióban aktuális annak a botránynak az eredményeként, amikor a marhahús címkével ellátott termékeket észlelték, Közép-Ázsiában és Oroszország muszlim régióiban csemege, drágább és értékesebb, mint a hagyományos húsok.
"Színében és ízében borjúhúsra hasonlít, de kétszer olyan hosszú ideig kell főzni. A jó dolog az, hogy alig van benne zsír, ezért diétásnak számít" - mondta Gulnar Aldéshova, az asztanai Aiser étterem konyhavezetője. Kazahsztán fővárosa.
A hús kilója 18 dollárba kerül. Kazah, üzbég, tatár vagy baskír háztartásokban ezt a húst, akár főzve, akár kolbászként, szinte naponta fogyasztják.
"A kazah bazárokban a fiatal lóhús sokkal drágább, mint a borjúhús. Ezenkívül természetesebbnek tekintik, mint a bárányt, amely csontos és kevés ennivaló" - teszi hozzá a szakács.
A lóhús kilója 17-18 dollár körül mozoghat, ami magas ár egy közép-ázsiai köztársaság lakója számára, ahol a ló ősidők óta tiszteletbeli helyet foglal el, mivel a kazahok, akárcsak a legendás mongolok, nomádok voltak. emberek.
Egy tányér, amelyet az „öt ujjal” esznek. A legnépszerűbb fogások lóval a beshbarmak, Kazahsztán nemzeti étele, és a kazí, az állat sovány húsával és zsírjával készült kolbász, amely kilogrammonként 32 dollárba kerül a piacon.
A Beshbarmak szó szerint "öt ujjat" jelent, mivel ezt kell enni, és nem hagyományos evőeszközökkel.
A konyhában Atabek Málikov, a moszkvai Lagman House étterem üzbég szakácsa elmagyarázza, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt, amely fehérje- és kalóriaértéke miatt évente 365 nap fogyasztható.