A Madrid Fusión 2020 egy leleplező szlogennel, gasztronómiai hírekkel, 300 szakácsral és sokakkal indul

Fenntarthatóság, hús és hal érlelése, borok ... étvágygerjesztő ínyenc galaxis

2020

Publikálva 2020.01.13. 15:00 Frissítve

Ez az új kiadás, amelyben a gasztronómiai kongresszus a tizennyolcadik kiadáskor eléri a nagykorúságot, A Madrid Fusion egyszerűséget áraszt. Az "esszenciális konyha" mottó alatt, mint közös szál, három nap alatt és január 15-ig egyesíti az összes újdonságot, amelyet a legnagyobb spanyol szakácsok és néhány külföldi mutat be.

A kevesebb több

Eljött az idő annak igazolására, hogy a barokk technikák korszaka, amely minden kulináris formulát beborított, letelt. Manapság a szakácsok visszatérnek a lényegre, Nem az egyszerűségre: követve azt az elgondolást, hogy „a kevesebb több, több”, a látszólag józan lemez mögött sok fogalom és kidolgozás rejtőzik. Legalább a haute konyhában. Olyan valóság, amelynek elemzéséért és lebontásáért különböző szakértők felelnek majd.

Kezdésként ma január 13-án a Madrid Fusión tálalón tálalja hazánk három nagyját, például David Muñoz-t, Andoni Luis Adúriz-t vagy Albert Adriát.

És van egy újdonság: Madrid Fusión a Feria de Madridba költözött (IFEMA) az előző Konferencia Központ kapacitása óta túl kicsi volt számára. A Madrid megkezdéséhez Fusión egy tálcán tálalja hazánk három nagyját, például David Muñozot, Andoni Luis Adúriz-t vagy Albert Adriát.

Fenntarthatóság és környezeti felelősség

A főételek hármasa, ugyanolyan erőteljes, mint az „érlelt hús alkalmazása” témája, magyarázta Jeremi Chan (Ikoyi, London) vagy fordítva: a hal érlelése Joshua Niland ausztrál séf és Dani García részéről; Ebben a tekintetben a japán Koji Kimura mesterleckét tart. Hozzájuk csatlakozik a nagyszerű Mario Sandoval előadással a "Publikálatlan emulziók" témáról.