A magas zsírtartalmú étel főzésével növeljük-e annak kalóriáját?
Nem tudom, tudtad-e, de a főleg szénhidrátokon és fehérjéken alapuló ételek növelik a kalóriák mennyiségét minél több hőt adunk rájuk, vagyis főzéskor.
Végül is képzelje el, hogy nyers burgonyát vagy marhahús filét eszik főzés nélkül, a testünk nem tudta könnyen megemészteni ezeket az ételeket, és nem fogja megszerezni a náluk lévő kalóriák nagy részét.
A testünk csak főzve tudja kihasználni ezeket a kalóriákat és tápanyagokat a maximumig. De vajon ugyanez van-e a zsírral terheltekkel?
Egészen a közelmúltig egyetlen tanulmány sem vizsgálta igazán azt a tényt, hogy a zsír alapú ételek főzése növeli a kalóriák számát.
De az American Journal of Physical Anthropology nemrégiben megjelent tanulmány valóban megvizsgálta ezt a kérdést.
A kutatók elemezték a különbség a földimogyoró főzése és a törés között (mint a mogyoróvajban).
A vizsgálat során néhány egeret nyers vagy főtt mogyoróval etettek. Az eredmények: Az egerek súlya jelentősen megnőtt, amikor megették a főtt mogyorót.
Természetesen a vizsgálatot csak egereken végezték, és emberen nem, ami megbízhatóbb adatokat szolgáltatna számunkra. De a kutatók észrevették, hogy a földimogyoró mérete főzve lényegesen magasabb volt mint a nyers.