A manapság annyira szükséges konzervek története a Sociedad La Revista El Universo

Üvegtartályokban sikeres

Nicolas Appert francia kutató e célra fordította erőfeszítéseit 1795 és 1810 között; vagyis tizenöt év, hogy megértsük, hogyan működött az étel bomlása. Ilyenkor senkinek fogalma sem volt a sült húst vagy kenyérdarabokat megtámadó baktériumok létezéséről, amelyek elfogyasztására hetekig vagy hónapokig kellett várni.

története

Kísérletei során észrevette, hogy azok az ételek, amelyeket légmentesen lezárt tartályban hevítettek, levegő hatásától mentesen, hónapokig képesek jó állapotban maradni ".

Kísérletei során észrevette, hogy azok az ételek, amelyeket légmentesen lezárt edény belsejében hevítettek, levegő hatásától mentesen, hónapokig képesek jó állapotban maradni. Így arra tudott következtetni, hogy az előkészítés során a tisztaság és a higiénia, valamint a tartályok hermetikus lezárása elengedhetetlen a megfelelő megőrzéshez.
A légmentesen záródó fémtartályokat akkor még nem vették figyelembe. A legolcsóbb és legpraktikusabb megoldás a parafával lezárt üvegtartály volt. Azokat az edényeket, amelyek már tele voltak étellel, megfőzték, hogy a kutató észrevétele nélkül elérjék, hogy a hő elpusztítsa a bomlásra képes csírákat.