A mandula kevésbé kalóriatartalmú, mint amit az élelmiszer-címkéken feltüntetnek Gasztronómia;
Az ARS (American Agricultural Research Service) szakértői által kidolgozott vizsgálat szerint, a mandula kalóriatartalma alacsonyabb, mint amit az élelmiszer-címkéken feltüntetnek. A kalóriabevitelt akkoriban az Atwater rendszer vagy faktor alkalmazásával határozták meg, a 19. század végén és a 20. század elején Wilbur Olin Atwater amerikai vegyész által kifejlesztett módszert. A rendszer lehetővé teszi az élelmiszerekben rendelkezésre álló energia kiszámítását, amely a közvetlen mérés alternatívájaként szolgál, és ezzel felismerték, hogy a közvetlen értékeléssel kapott eredményektől eltérő eredmények.
Az igazság az, hogy az ilyen típusú hibák gyakoribbak, mint gondolnánk, ezért egyes kutatók erre figyelmeztettek az élelmiszer-címkéken szereplő kalóriák félrevezetőek, és ez az, hogy egyrészt a feldolgozott élelmiszerek energiatartalmát alábecsülik, másrészt a termékeket alkotó nyersanyagokban lévő kalóriák hozzájárulása általában eltúlzott. Ezek a számítási hibák felelősek a kalóriatartalom legfeljebb 30% -os hibahatáért, ami azt eredményezi, hogy nem nyújtanak megfelelő információkat a fogyasztóknak, és szükség esetén nem tudják beállítani a megfelelő étrendet.
Sajnos a mai napig néhány tényezők, amelyek megváltoztatják a tényleges kalóriatartalmat jelen van az ételekben, például ha nyers vagy főtt ételről van szó, a rágás hatása, az emésztési folyamat megkönnyítése vagy nehézsége stb. Van egy sor olyan tényező, amely közvetlenül befolyásolja a tényleges kalóriabevitelt. A mandulák esetében a kutatók elmagyarázzák, hogy egészben és pörköletlenül 25% -kal kevesebb kalóriát szolgáltatnak, mint ami a tápérték-táblázatban szerepel, ha megpirítjuk, a kalóriadíj 19% -kal alacsonyabb, és ha apróra vágjuk., a hozzájárulás 17% -kal kevesebb.
Ez sok dióval fordul elő, emlékezhetünk például erre az ARS által kidolgozott másik kutatásra, amelyben arra a következtetésre jutottak, hogy a pisztácia kevésbé kalóriatartalmú, mint azt korábban hitték, ebben az esetben azt állapították meg, hogy 6% -kal kevesebb kalóriatartalmúak a termékcímke tápértéke tükröződik. Meg kell jegyezni, hogy bár ebben az esetben diófélékről van szó, sok olyan termék van, amely nem megfelelően tájékoztatja a kalóriatartalmat, különösen azok, amelyeket.