A mángold erényei és a koleszterinre gyakorolt hatásai - Cuba en Noticias
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
Ennek a zöldségnek az alacsony kalóriatartalma miatt nagyon értékes a fogyókúrás étrendben ...
A mángold az ókortól kezdve része volt az emberi fajok étrendjének, és a mediterrán térség népeiből ered. Arisztotelész már a Kr. E. 4. században megemlítette. az Egyesült Államokban pedig 1806-ban vezették be.
VIRTUMAI
A mángold vitaminokban, ásványi anyagokban és növényi rostokban nagyon gazdag étel. A spenót után a legmagasabb kalciumtartalmú zöldség. Ezért kell mérsékelten fogyasztani az epehólyagban vagy a vesében lévő kövekkel rendelkező embereknek.
A svájci mángold gazdag magnéziumban és olyan vitaminokban is, mint a C, a folátok és a béta-karotin, az A-vitamin prekurzor. A legkülső levelek, a zöldebbek, a legmagasabb vitamin-tartalommal.
Ez a zöldség nagyon értékes a fogyókúrás étrendben az alacsony kalóriatartalom, a magas tápérték és a magas növényi rosttartalom okozta könnyű jóllakottság érzése miatt.
Ez nagyon szükséges élelmiszer a terhes nők étrendjében, mivel hozzájárul a folátokhoz, elengedhetetlen eleme a jó magzati fejlődésnek.
ACCELGAS ÉS KOLESZTERIN
A testsúlycsökkentő étrendben a mángold nem hagyható ki, az alacsony kalóriatartalom miatt, amelyet említettünk. A felesleges kilók kiküszöbölése során a zsírszövetből származó zsírsavak felszabadulnak a véráramba, és a sejtek mitokondriumai feldolgozzák őket égésükhöz.
Sok elhízott, magas koleszterinszintű ember, csak a megfelelő étrend és a szisztematikus testgyakorlatok révén történő fogyás következtében normális értékre csökken az adat, anélkül, hogy bármilyen más kezelésre lenne szükség.
Az oldható és oldhatatlan mángold növényi rostjaival kapcsolatban ragaszkodó belső védelemként működnek, keverednek az epében lévő koleszterinnel, és az egyes ételekkel elfogyasztott nemkívánatos zsírokat beburkolják, meghúzzák és kifelé eltávolítják. Ez a mechanizmus csökkenti a zsírok és a hozzájuk tartozó kalóriák felszívódását.
A mángoldban található vitaminok és ásványi anyagok szintén természetes antioxidánsok, növelik a sejtek aktivitását és növelik az energiatermelést a felszabaduló zsírsavak révén.
Ezenkívül ez a zöldség növeli a máj "jó" koleszterin termelését, csökkenti a vérlemezkék aggregációját, és megakadályozza az artériák belsejében kialakuló aterómák és plakkok kialakulását, amelyek felelősek a szív- és érrendszeri betegségek megjelenéséért.
A mángold fogyasztása nyilvánvalóan csökkenti a vér koleszterinszintjét, és hatékonyan együttműködik a testsúly csökkentésében, így a cukorbetegség és a vérnyomás szabályozásában.
Ez egy zöldség, amely számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik az egészségre általában és különösen a szív- és érrendszerre nézve.
ACCELGAS VÁSÁRLÁSÁRA
A megszerzésük és fogyasztásuk a legjobb idő késő ősztől kora tavaszig.
Vásárláskor a legjobb minőségű fedélzetek sima, fényes, egyenletes zöld levelűek, foltok nélkül, kemény, jól körülhatárolható fehér szárakkal. Ha a levelek ráncosak, keserű ízt adhatnak.
Rövid életű zöldség, ezért ajánlott a lehető leghamarabb fogyasztani, bár a hűtőszekrényben lévő zöldségfiókban tárolva néhány napig eltarthat.
A KONYHÁBAN
A mángold íze hasonló a spenóthoz, de kissé enyhébb. Gyengéd levelei salátában nyersen fogyaszthatók, miután alaposan megmosták. Ily módon a vitaminokban való hozzájárulása nagyobb, mert a főzés hője elveszítheti részeiket.
De főzésükkor a zöld leveleket előzetesen el kell választani a fehér száraktól, mert sokkal kevesebb főzési időre van szükségük. Ily módon csökken a növény vitaminjainak hatása, és a levelek a túlzott hő miatt nem túl puhák.
A mángoldról már szinte mindent elmondtunk. Most már csak annyit kell tennie, hogy ízletes, egészséges és étvágygerjesztő ételekben készítse el az egész család számára.