A margarita keveri az ételt és az ételt
Ételről és élelemről
Úgy tűnik, hogy a kulináris világban elmúltak a fehér porok, a NASA-tól vett szerkentyűk, a boszorkányfüstök és a pontos pontosság. Soha nem mondhatnám jobban, mert attól, hogy olyan kulináris szerepet töltöttek be, amely nem felelt meg nekik a kulináris színtéren, ugyanolyan általános elemekké váltak, mint a só vagy a turmixgép: a célból eszközvé váltak, aminek mindig is lenniük kellett volna.
Ezekben az új időkben a fenntarthatóság, az egészség, a közelség és a tradíció újrateremtése. Ebben a forgatókönyvben kiemelkednek az erjedések: az ősök élelmiszer-feldolgozási technológiája, amely furcsa evolúcióval rendelkezik. Szinte minden kultúra élelmiszer-feldolgozási hagyományának részévé vált az iparosítás és a 20. és 21. század folyamán egyre technikásabbá válás, és végül a haute cuisine új hagyományaihoz való visszatérés zászlaja lett. De tegyük félre a diszkvizíciókat, hogy odaérek, ahol nem hívnak. Tegyünk lépéseket. Olvassa tovább →
A grillezett vagy grillezett hús nagyon jó. Szinte merem állítani, hogy ez valami objektív: be van programozva, hogy kedveljük. Ilyen módon főzve a húst kémiai reakciók mennek végbe, amelyek számtalan aromás vegyület képződését okozzák, amelyek nagyrészt felelősek azért, hogy ilyen finom legyen. A fehérjékben és bizonyos mértékű kiszáradásban is vannak változások, amelyek szilárdabb textúrát adnak a húsnak. Mint szinte minden, az erény is benne van a dózisban, és a túlzott melegítés túl száraz húshoz vezethet. Hogy megkóstoljuk a színeket, de sok húsbarát, amikor a grillen vagy a grillen főzik, tetszik egy elég sötét felület, nagyon intenzív aromával és a darab térfogatának nagy részével alig főzve, a hús friss színének árnyalatával és szinte nyers állaggal, megőrizve a gyümölcslé nagy részét. Olvassa tovább →
Ez az egyik legtöbbet fogyasztott ital a világon. Sokak számára öröm, mások számára szinte orvosság. Az elkészítésének azonban sokféle módja van, jó néhány változó, amelyek előidézhetik egy magasztos finomság elixírjeit, vagy olyan főzetek, amelyeknek kevés irigysége van a víz mosogatásához. Gőz, nyomás, olasz, szűrős kávéfőzők ... Keményebb és lágyabb vizek. Robusztus vagy Arabica fajta. Pirított, pörkölt, természetes. A tetején lévő habbal, amely az Olaszországban vagy Portugáliában gyártottakat jellemzi, vagy szinte átlátszó, például amit itt fent naponta literenként fogyasztunk.