A mediterrán étrend az emberiség szellemi kulturális öröksége
' Diéta " olyan kifejezés, amely a görögből származik és azt jelenti: Életmód ’A mediterrán étrend pedig tökéletesen illik ehhez a koncepcióhoz. Életfilozófiánk tükröződik a termékeink főzésében, így a gasztronómián keresztül egy régió megmutatja hagyományait és történetét. A Földközi-tenger medencéjének különböző országaiban rengeteg íz, parfüm, termesztési és kulináris technika van, amelyek gazdag és egészséges gasztronómiát eredményeztek. A Földközi-tenger tökéletesen ötvözi a tájat, a mezőgazdaságot és a kultúrát .
"A mediterrán diéta nemcsak a helyi termelést és fogyasztást serkenti, hanem ösztönzi a környezetbarát mezőgazdaságot, és elősegíti a regionális csereprogramokat és kezdeményezéseket, hozzájárulva ezáltal a kulturális párbeszédhez, az ismeretek és a technológia átadásához, valamint az összes mediterrán közösség gazdasági és társadalmi revitalizálásához «, amint azt a MAPAMA „A mediterrán étrend” című dokumentumát.
A mi étkezési és kulináris szokások a következők jelzik:
- Rengeteg növényi étel, például kenyér, tészta, rizs, zöldek, zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök és diófélék
- Az olívaolaj használata fő zsírforrásként
- Mérsékelt hal-, tenger gyümölcsei, baromfi, tejtermékek (joghurt, sajtok) és tojás fogyasztása
- Kis mennyiségű vörös hús fogyasztása
- Az étkezés közben mértékkel elfogyasztott bor napi bevitele
Olaj olajbogyó Ez az egyik legtöbbet vizsgált élelmiszer, és egészséges hatásait az Egészségügyi Világszervezet (WHO) is támogatja. Magasan tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírsavakat és olyan kisebb összetevőket, mint a szkvalén, a polifenolok, a természetes antioxidánsok, és ez a fő zsírforrás a mediterrán étrendben. Sajnos a globalizáció és a szociokulturális változások hatása új, kevésbé egészséges étkezési szokásokat hozott magával, ezért kevesebb mediterrán terméket fogyaszt, ami a termelés csökkenéséhez, a vidéki területek elhagyásához és a táj leromlásához vezethet.