A mediterrán étrend elárulását még a spanyol BuenaVida EL PA fele sem követi; S
Bármennyire is dicsekedünk vele, a rohanás és a feldolgozott ételek elvisznek minket az általunk ismert legjobb étkezési tervtől
ANGOLUL
Mint Spanyolországban, itt sem eszel. Közhelyesen hangzik. és ez. Spanyolországban olívaolaj van, az egyik legfontosabb európai gyümölcs- és zöldségtermelő, gasztronómiai kultúrája szinte bármit főzhet. De mi, spanyolok, ugyanolyan rosszul eszünk, mint sok más országban. Legalábbis ami az egészséget illeti. Mert bármennyire is dicsekedünk mediterrán diéta, az az igazság, hogy a spanyolok kevesebb mint fele követi. A mediterrán étrend alapítvány adatai szerint a lakosság pontosan 45% -a. És hogy a tengerparti bárban való étkezés, bár ez az élet egyik legnagyobb öröme, nem számít mediterrán étrendnek.
Igaz, hogy Spanyolország azóta referenciaként szerepel ebben az élelmiszer-tervben Ancel Keys fiziológus meghatározta a kifejezést, a hatvanas években. De az is igaz, hogy fél évszázaddal később fel kell tennünk magunknak a kérdést, hogy az új generációk jól tudják-e, mi ez. "Olyan étkezési szokásokra utal, amelyeket hatvan évvel ezelőtt a mediterrán földrajzi területeken írtak le, és amelyeket magas gyümölcs- és zöldségfélék, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, természetes diófélék és olívaolaj, valamint mérsékelt, ill. alacsony hal-, vörös hús- és tejtermékfogyasztás "- magyarázza az Isabel I. Egyetem professzora és a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia tagja, Tara Rendo.
"Általánosságban elmondható, hogy a mediterrán étrendet alkotó ételek kevés feldolgozott élelmiszer, amelyek zsírprofillal rendelkeznek, amelyeket egészségesnek nevezhetünk" - mondja a szakember. De most ez nehezebb, mint valaha. Nem könnyű a mediterrán diéta piramisát szívből követni, a táplálkozási ajánlások útmutatóját, amely jelzi az egészséges ételeket, amelyeket fel kell tennünk a tányérra, és mennyit, de nem ezt csináljuk. Helyette, "Nagyon sok olyan ételt fogyasztunk, amelyek a piramis tetején vannak, mint sütemények, édességek és kolbászok, valamint azok, amelyeknek az étrendünk alapjául kell szolgálniuk, például gyümölcs, zöldség és teljes kiőrlésű gabonafélék, nem együk őket gyakran vagy megfelelő mennyiségben "- magyarázza Rendo.
Sem chia, sem quinoa, a jó dolog a csicseriborsó
Kevesebb zöldséget eszünk, mint 54 évvel ezelőtt. A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) vizsgálata azt mutatja, hogy naponta körülbelül 269 gramm zöldséget eszünk meg, ami 1,3 adagnak felel meg, ami 40% -kal kevesebb, mint 1964-ben. A gyümölcsöt tekintve, bár fogyasztása az utóbbi években nőtt, 1,5 napi adagok nem értük el az Egészségügyi Világszervezet ajánlását, amely 5 a gyümölcsök és zöldségek között.
Néhány táplálkozási szakember arra tippelt, hogy visszatér a nagymama receptjeihez, főzésmódjának és a helyi termékek iránti elkötelezettségéért, amely kevés tejterméket és kevés vörös húst tartalmazott, mert nem volt sok pénz a megvásárlására. Nem arról van szó, hogy elfelejtjük ezeket a termékeket, de a húst mértékkel kell fogyasztani, heti két-három alkalommal, ha fehér húsról van szó, és havonta egyszer-kétszer, ha vörös. Sokak számára ez nem könnyű, ezért a Harvard Egyetem készített egy listát a fogyasztás csökkentésére szolgáló tippekről.
De mindenekelőtt azt kell választanunk, hogy olyan halakat válasszunk, mint a lazac, szardella, szardínia, tonhal ... és mi fordítva csináljuk. A régi Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium adatai szerint évente több mint 50 kiló húst fogyasztunk fejenként, szemben a 25,5 kiló halakkal.