A mediterrán étrend eredményei; xabiaaldia; Az újság xabieros számára aggodalommal
A lakosság étkezési szokásai meghatározó tényezők egészségi állapotukban. Az évszázadok során a különböző társadalmak számos módszert fejlesztettek ki az ételek kombinálására, különböző jellegzetes minták kialakításával.
Egyes régiókban, például a mediterrán medencében, ezek az étkezési szokások alacsonyabb gyakorisággal társulnak nagyon gyakori krónikus betegségekhez, például szív- és érrendszeri betegségekhez és rákhoz. Ezért minden tudományos társaság olyan egészséges táplálkozást javasol, mint amilyen ebben a földrajzi környezetben történik.
A mediterrán étrend azonban nem olyan, mint amit most ismerünk. Ez az étrend sok mediterrán ország étrendjére utal az 1960-as években. Alapvető összetevői az olívaolaj használata a fő zsírforrásként, a kenyér alapvető élelmiszerként, valamint a bőséges gyümölcsbevitel., A zöldségek és hüvelyesek, valamint a a húsok, tejtermékek, diófélék, bor és kávé diszkrét fogyasztása. Ily módon az étrend összes zsír- és telített zsírszegény és nagyon szénhidrátban gazdag. Ezenkívül nagy mennyiségű antioxidánst biztosít, amelyek nélkülözhetetlenek a leggyakoribb krónikus betegségek megelőzésében.
Térjünk vissza az alapvető étkezési elveinkre, amelyek megegyeznek római, visigót vagy arab őseinkével, és ne befolyásoljon minket a más szélességi fokokról érkező gyorsételek vagy feldolgozott ételek divatja.
A mediterrán étrend alapvető étrendjének helyi termékekből kell állnia: gabonafélékből (kenyér, tészta, rizs), zöldségekből, hüvelyesekből, diófélékből, olajbogyókból és gyümölcsökből. Az olívaolaj és a bor szintén a föld termékei, ezért a szokásos étrendben jelen kell lenniük, bár mérsékelten. A tejterméket naponta kell mérsékelten bevenni. Hús, hal és tojás, hetente néhányszor és mindig kis adagokban. A klasszikus mediterrán étrend nem tartalmaz sok olyan ételt, amelyet ma otthonainkban fogyasztanak: kolbász, pástétom, hamburger, zsemle, snack, üdítő stb. Ezeket a termékeket mindenesetre szórványosan (havonta néhányszor) kell fogyasztani. A mediterrán étrend legtöbb jellemzőjét a következő elvek tükrözik: