A mediterrán étrendnek újra be kell lépnie a spanyol konyhákba
Visszatérés a mediterrán étrendhez az életminőség javítása, vagyis a kulináris hagyományok helyreállítása érdekében a betegségek és halálesetek megelőzése érdekében. Ez az Alicante-i Egyetem (UA) táplálkozási és dietetikai szakembereinek tanácsa egy cikkben, amely elemzi a spanyol helyzetet és az élelmiszerrel való kapcsolatát.
A mediterrán étrendhez való visszatérés az életminőség javítása érdekében, tekintettel a népesség elöregedésének és a megnövekedett élettartam jelenlegi spanyol helyzetére, valamint a nem megfelelő étrend és táplálkozás okozta betegségek csökkentésére az alicante-i egyetem szakembereinek, Josep Bernabeu- Mestre és Eva Trescastro López és María Eugenia Galiana-Sánchez.
A szakértők ezt az ajánlást a Panorama Social folyóiratban megjelent tanulmányuk lezárásaként adják meg. "A spanyol lakosság előtt álló demográfiai - öregedés és megnövekedett élettartam - és járványügyi kihívások, amelyek közül sok a nem megfelelő táplálkozás és táplálkozás következményeihez kapcsolódik, tanácsot ad a trend megfordítására és az egészséges étkezési szokások és életmód helyreállítására, mint amilyeneket a mediterrán étrend képvisel".
A tanulmányban elemzik az élelmiszer, a táplálkozás és az egészség kapcsolatát, és átgondolják az étkezési szokások javításának az egészséges és autonóm öregedést garantáló szerepét, valamint az epidemiológiai-táplálkozási átmenet magyarázó keretei által felkínált érdeklődést.
A cikk a 20. század végén bemutatja egy új táplálkozási epidemiológiai szakasz megjelenését, amelyben a telített zsírokon, cukrokon és szénhidrátokon alapuló étrend fogyasztása az elhízás és a degeneratív betegségek növekedéséhez vezetett.
Ez a táplálkozási forgatókönyv, amelyet a túlzott kalória-, egyszerű cukor- és zsírbevitel jellemez a nyolcvanas években (20. század), jelenleg az átmeneti modell utolsó szakaszán megy keresztül, amelyet az jellemez, hogy elő kell mozdítani a kiegyensúlyozott és egészséges étrend fogyasztását, amely lehetővé teszi a kontrollálást. az előző szakasz betegségei és problémái. A megoldás, amint a táplálkozási szakemberek rámutatnak, "a hagyományos receptek mai alkalmazkodása, hogy ne kelljen nélkülük nélkülözni".