A méhek méze és táplálkozási tulajdonságai

Elemezzük a méhek mézfogyasztásának nagyon népszerű előnyeit. Édesem? nem köszönöm.

méhek

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nemrégiben megerősítette, hogy a nagy mennyiségű egyszerű cukor bevitele az elhízás kockázatának növelése mellett veszélyezteti étrendünk táplálkozási minőségét, mivel ezek sok energiát és nagyon kevés tápanyagot biztosítanak. A WHO ezért azt javasolja, hogy használatát a kalóriabevitelünk legfeljebb 10% -ára korlátozzuk.

A WHO azonban nem határozza meg, hogy melyik édesítőszer táplálkozási szempontból inkább ajánlott. Édesítőszer minden olyan anyag, amely képes édes ízt adni egy ételnek. Az édesítőszereket "tápláló" vagy "nem tápláló" anyagokra bontják, attól függően, hogy energiát szolgáltatnak-e vagy sem. Valamennyi "tápláló" édesítőszer hozzávetőlegesen 300-400 kilokalóriát tartalmaz 100 gramm terméknél, ugyanakkor tápanyagtartalmuk is egyöntetű? Más szavakkal:

  • A barnacukor vitamin- és ásványianyag-tartalma lényegesen magasabb, mint a fehérben?
  • Van-e a mézben sokkal több vitamin és ásványi anyag, mint a cukor?
  • A fruktóz jó alternatíva?
  • Hasznos-e cukornál helyettesíteni a nádszirupot?

Ezeket a kérdéseket úgy próbáljuk megoldani, hogy megfigyeljük és összehasonlítjuk a fruktózban lévő két vitamin és két ásványi anyag mennyiségét, a fehér- és barnacukrot, a mézet, a nádszirupot (cukornádlé) és a panelát (koncentrált cukornádlé). Megszilárdulásig). Az összes élelmiszerre vonatkozó adatok az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának élelmiszer-összetételi táblázatából származnak, kivéve a panela esetét, amely az Egyesült Nemzetek Szervezetének latin-amerikai élelmiszer-összetételi táblázatából származik.

Tápanyagok édesítőszerekben

Kilokalória

Mint látható, a 6 édesítőszer kalóriatartalma között nincs szignifikáns különbség. Az a tény, hogy a nádmézben 110 kilokalória kevesebb, mint 100 gramm, nem jelentős, mert ha ezt a szokásos fogyasztási adagra, azaz egy teáskanálra (5 grammra) fordítjuk, a különbség csak 5, 5 kilokalóriává válik. Körülbelül 2000 kilokalóriás étrendben ez a különbség csak a teljes mennyiség 0,3% -át teszi ki.