A méhészeti termékek fogyasztási szokásai idősek csoportjában

Mª.T. Orzáez Villanueva, A. De Frutos Prieto, M. Téllez González és G. Blázquez Abellán

Táplálkozási és Bromatológiai Tanszék II: Bromatológia. Gyógyszertári kar. Madridi Complutense Egyetem

Kulcsszavak: Méz, virágpor, méhpempő, propolisz, méhészeti termékek, fogyasztási szokások.

A méhészeti termékek fogyasztási szokásai idősebb kollektívában. Ennek a tanulmánynak a célja olyan méhészeti termékek fogyasztási szokásainak elemzése volt, mint: méz, méh pollen, méhpempő és propolisz Spanyolország különböző helyein élő időseknél. A méz saját energikus tápláléka, és számos betegség leküzdésében is segíthet; az egészségünkre jótékony hatást gyakorló összetevői miatt. Ezek a tények a mézet különösen az ősi emberek táplálkozásának értékes alkotórészévé teszik. Ez a jelentés bemutatja e személyek ismereteit és fogyasztási szokásait. A dátum egy kérdőívből származik a preferenciákról, a termékek megvásárlásának helyeiről, a fogyasztás idejéről és mennyiségéről, a termékek minőségének ismeretéről stb. Az eredmények arra engednek következtetni, hogy a megkérdezett emberek döntő többsége rendszeresen fogyasztja a mézet, és szeretnénk hangsúlyozni a tápértékének és gyógyászati tulajdonságainak magas szintű ismeretét is. A megkérdezett idősek többsége azonban nem tud más méhészeti termékekről, például a méhproliszról.

Kulcsszavak: Méz, méh pollen, méhpempő, méh propolisz, méhészeti termékek, fogyasztási szokások.

Beérkezett: 2001.04.26. Elfogadva: 2002.06.20

Jelenleg nagyon aggódik a táplálkozással kapcsolatos valamennyi kérdés, mivel számos epidemiológiai tanulmány feltárta az étrend és az annak különböző fiziológiai és kóros folyamatokra gyakorolt hatása közötti intim kapcsolatot, amely ha egész életünkben fontos, különös jelentőséggel bír az idős lakosság.

Az idősek táplálkozását számos olyan fiziológiai, fizikai és társadalmi tényező befolyásolja, amelyek fokozatosan alakítják az öregedési folyamatokat a felnőttkortól az öregedésig, fontos módon befolyásolva őket az egész életedben alkalmazott étrend vagy diéta típusával is. (1)

Emiatt a táplálkozási irányelveket ki kell igazítani, és meg kell tervezni az idősek táplálkozását, figyelembe véve ezeket a folyamatokat, valamint a legfontosabb kóros elváltozásokat, amelyeket ezek jelenthetnek, elfelejtve az ezen irányelvek kialakításakor meghatározó társadalmi-gazdasági tényezőt.

Mindehhez hozzá kell adni azokat az étkezési szokásokat, amelyeket az idős emberek életük során fokozatosan elsajátítottak, és amelyek befolyásolják étrendjüket. Ebben a tekintetben vannak olyan ételek, amelyeket rendszeresen különböző okokból fokozatosan vezetnek be étrendjükbe: kulturális, hagyomány, szokás stb. Ezek között van a méz, a kaptár természetes terméke, amelyet az ember évek óta nemcsak édesítőszerként, hanem ismert gyógyhatásaiért is használ, először empirikus módon, később pedig tudományos ismeretekkel alátámasztva. (2-14)

Spanyolországban vannak olyan területek, ahol a méhészetnek nagy jelentősége van, mivel szokásos, ezért napi fogyasztása e helyek lakói között van, bár, mivel jelenleg visszatérünk a "természetes" -re, ezt a méhészeti terméket mindenhol bevezetik, és nagy népszerűségnek örvend, egyre többször használják, mind az orvostudomány, mind a dietetika területén. (15.16)