A mérleget el kell dobni
Fotó: Darío Pescador
Hogyan definiálhatjuk a Transformer műveletet? Önsegítő könyv a törekvő test számára 10?
Lehet, de szeretnék úgy gondolni rá, mint egy tudományos alapú használati utasításra az emberi test számára. Nem fedezek fel semmi újat, csak nagyon egyszerű koncepciókat próbálok megalkotni, amelyek lehetővé teszik, hogy ételekkel és sporttal irányítsuk testünket.
Miért nem működnek a „méregtelenítő” diéták a karácsonyi túlzások megszüntetésében?
Könyvében azt állítja, hogy a diéták - csodával és anélkül - nem működnek. Miért szaporodnak jobban, mint valaha? És ne mondd, hogy az internet hibája.
Nos, ez az internet hibája. Nem, komolyan: mindig is voltak méregtelenítő és egyéb diéták, tabletták, övek és hengerek, amelyek csodákat ígértek, és soha egyik sem működött. Ha most nagyobb kínálatot észlelünk, az azért van, mert az interneten keresztül könnyebb hozzáférni, hanem azért is, mert nagyobb a kereslet: a túlsúly és az elhízás 50 év alatt megduplázódott.
A Transformer művelet során sok mítosz megsemmisült. A „fogyni” szó egyszerűsíti-e az egészséges élet fogalmát?
A mérleget el kellene dobni. Vannak vékony zsírtartalmú emberek, akik keveset nyomnak, de nagyon kevés az izomtömegük és sok a zsíruk, és akiknek a túlsúlyos emberekéhez hasonló betegség kockázata van.
Táplálkozási szempontból dekulturáltak vagyunk?
Valójában sok információ van a táplálkozásról, de gyakran zavaró és ellentmondásos, bár nem meglepő. Egyrészt a táplálkozás hosszú utat tett meg az elmúlt húsz évben, megcáfolva a korábban kérdés nélkül elfogadott elméleteket. Másrészt még az orvosok sem részesülnek megfelelő táplálkozási képzésben.
Miért a cukor az új nagy sátán a táplálkozási szakértőktől?
A cukor olyan anyag, amely nagyon ritkán fordul elő a természetben, és őseink anélkül is életben maradtak. A testünkben lévő cukrok sürgősségi üzemanyagként szolgálnak nagy erőfeszítések végrehajtására, például menekülésre vagy harcra. A fennmaradó idő alatt zsírokat fogyaszthatunk. Ha inkább cukorral táplálkozunk, akkor túlterheljük a rendszert.
Évtizedekig a táplálkozásban a gazember pozícióját állati eredetű zsírok foglalták el, miközben a cukrok kúsztak az életünkbe. Hogyan történhetett meg velünk? Becsapták őket, vagy a tudósok akkoriban nagyon haszontalanok voltak?
A tudomány a legjobb módszer, amellyel meg kell ismernünk az igazságot, de a tudósok emberek. Voltak tudósok, akik az egójuktól vezérelve jártak el, mások megengedték maguknak a megvesztegetést. 50 évvel ezelőtt azonban már voltak olyan tudósok, akik tudták, hogy a zsír nem veszélyes, a cukor pedig igen. Yudkin brit táplálkozási szakember megvédte ezt az elméletet, és kiadott egy könyvet a cukorról "White and Deadly" címmel. Leértékelték és tönkretették a karrierjét.