A metionin (aminosav), mi ez, mûködik és hogyan nyerhetõ
Ennek az esszenciális aminosavnak az előnyei és mellékhatásai.
Carmen Otegui
Kapcsolódó témák
Az aminosavak képviselik az anyagcsere és a biológiai szerkezet egyik alapja. Nekik köszönhetően komplex fehérjék képződhetnek, amelyek nem más, mint egy nagyobb vagy kisebb komplexitású láncok, amelyek az organizmusok genetikai anyagában leírt aminosav-szekvenciákból készülnek.
A metionin képviseli az ember számára nélkülözhetetlen aminosavak egyike, amelyet képtelenek vagyunk szintetizálni és étrenden keresztül kell megszereznünk. Fontos funkciói vannak, amikor a fehérjéket nukleinsavakból képezik, de fontos saját hatásai vannak a testre is, például kulcsfontosságú tényező a kénmolekulák képződésében vagy fontos tényező a DNS-metilációban. Ettől függ az epigenetika.
Ebben a cikkben áttekintjük az esszenciális aminosavat tartalmazó ételek mellett a szerkezetet, funkciókat, pozitív és negatív hatásokat.
A metionin biológiai szerepe
A metionin egy esszenciális aminosav, amelyet testünk fehérjék képződésére használ. Ellentétben más aminosavakkal, amelyek a saját testünkben szintetizálhatók, testünk nem képes metionint előállítani, tehát evéssel kapja meg.
A metionin funkciói nem korlátozódnak a fehérjék képződésére, hanem a különféle vegyületek metabolikus prekurzora, mint például más aminosavak, például cisztein vagy taurin, valamint a DNS-sel kölcsönhatásba lépő molekulák, például az S-adenozil-metionin, amelynek fontos szerepe van a metilezésben.
A fehérje kialakulásának folyamata során a nukleinsavak - elsősorban az RNS - genetikai kódja a fehérjét alkotó aminosavak láncává alakul. Az RNS-ből származó információkat 3 nukleotid csoportjában olvassuk, úgynevezett kodonokként. Ezen kodonok mindegyike azt a helyes aminosavat jelöli, amelyet egymás után be kell építeni a peptidláncba.
A metionin egy speciális aminosav, mivel az AUG kodonban van kódolva. Ez a kodon nemcsak egy metionin elhelyezkedését jelzi a polipeptidláncban, hanem azt is az a kodon, amely a fordítás kezdetét jelzi. Vagyis, ha a riboszóma nem detektálja az AUG kodont, a fehérje nem kezd képződni.
Ez nem jelenti azt, hogy az összes általunk előállított fehérje tartalmazna metionint, mivel ezt az aminosavat néha a fehérje polimerizációját követő módosítások útján elvetik.
A metionin hatása a testre
A metionin, amint említettük, számos szerves anyag, köztük az aminosavak, például a cisztein, előfutára. A metioninból származó molekulák egy része rokon bizonyos fiziológiai hatások, mind pozitív, mind negatívak.
Fontos megemlíteni, hogy a metionin hatásaira vonatkozó legtöbb megfigyelést olyan állatmodellekben tették meg, mint például a gyümölcslégy -Drosophila melanogaster- vagy az egerek -Mus Musculus-, ezért nagyobb kutatási erőfeszítésekre van szükség. ennek az aminosavnak az emberekben.