A méz használata a főzés során

használata

Frissítve: 2020. július 7

A édesem a főzés során széles körben használták és használják ma is. Fizikai tulajdonságai, mint például viszkozitása, tónusai és fényessége, vonzó alkotórészsé teszi a kulináris készítmények bevonását. Például a méz a baklava alapanyaga, egy tipikus közel-keleti édesség, vagy a német eredetű süti lebkuchen.

Ebből a sűrű és ragadós anyagból származott az egyik első ember által megkóstolt alkoholos ital, a mead, az ital, amely 10-15 fokos alkoholt tartalmaz, és talán a sör előfutára volt. A mézet a konyhákban is nagyon gyakran használják, és az anyák szerint ez egy szent keze gyógyítja a torokfájást.

A méz azon túl, hogy a cukrot kicseréli az édesítőszerre, számos készítményben technológiai funkciót tölthet be. Például higroszkópos képessége miatt, amely a víz vonzerejének képességét jelenti, fenntartja a sütemények, zsemlék és sütemények páratartalmát. Ezenkívül gyorsan reagál a "kémiai élesztővel" (nátrium-hidrogén-karbonát), elősegítve ezeknek a tésztáknak a felhabosítását.